Salade fraîcheur quinoa saumon

IMG_2078L’été et en plus en habitant dans le sud on recherche vraiment de la fraîcheur dans les assiettes (et aussi dans les cuisines!). Une petite recette de salade qui change du classique tomate mozza!

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de quinoa
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 200g de feta
  • 2 avocats
  • un citron jaune
  • huile d’olive
  • 2 cuillère à soupe decoriandre (fraîche ou surgelée)

Recette

Faire cuire le quinoa dans 2.5 fois son volume d’eau (pour cette recette j’aime le quinoa bien cuit et fondant)

Une fois cuit rafraîchir le quinoa en le passant sous l’eau froide. Bien égoutter

Couper le saumon fumé en petites lamelles, couper l’avocat en cubes, émietter la feta et les mélanger au quinoa.

Ajouter le jus du citron pressé, 3 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive et la coriandre ciselé. Saler, poivrer.

Conserver au frais jusqu’à la dégustation.

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