Pâtes fraîches aux girolles et cognac

Les beaux champignons d’automne ont fait leur apparition sur les étals. Chez mon primeurs j’ai craqué devant des belles girolles, ce n’est pas donné mais c’est trop bon et baby n’avait jamais goûté c’était donc impératif de les acheter! 😉

Je voulais que mes si jolis champignons soient la star du plat pour en profiter pleinement. Un petit tour sur la blogosphère et j’ai découvert la recette de spaghetti aux chanterelles et au cognac du blog de Delphinr : Del’s cooking twist (blog très sympa, créatif et pétillant!).

J’ai échangé les chanterelles par des girolles et c’était parfait! L’association champignon / cognac est savoureuse et cette recette sans crème n’est pas trop lourde. Bref merci Delphine!

 

Ingrédients (pour 3 personnes)

• 300g de pâtes fraîches (tagliatelles courtes pour moi)
• 250g de girolles
• 1 gousse d’ail
• un petit bouquet de persil
• 3 cuillères à soupe de cognac
• 25g de beurre
• parmesan
• une pincée de piment d’Espelette
• sel / poivre

 

Recette

Nettoyer les girolles en les brossant délicatement avec un pinceau à pâtisserie (il faut au maximum éviter de les laver à l’eau, cela risque d’altérer leur goût ou leur texture) et retirer les extrémités des pieds terreux

Dans une sauteuse faire fondre le beurre sur feu fort, y ajouter les girolles, l’ail écrasé, le piment d’Espelette, le persil émincé et faire sauter le tout 2 petites minutes. Saler et poivrer

Ajouter le cognac (toujours sur feu fort) et laisser le tout revenir 4 à 5 minutes en remuant régulièrement

Faire cuire les pâtes le temps indiqués sur le paquet. Les égoutter et les ajouter à la sauteuse avec les champignons.

Saupoudrer le tout de parmesan.

Saler et poivrer de nouveau et c’est prêt!

Avec cette recette, je participe au défi Cuisinons de saison initié par Claudine du blog Cuisine de Gut. Une recette pour venir grossir les rangs des champignons en octobre.