Dip de betterave au tahin

Je suis toujours à la recherche d’idées pour compléter mes apéritifs de petites bouchées faites maison.

Les dips ou tartinades sont souvent une solution très pratique, conviviale et appréciée par tous, du pain grillé et hop c’est parti comme avec mon houmous.

Et en matière de dips, j’ai craqué sur une recette de Lou du blog Une aiguille dans le potage. Lou propose plusieurs dips (qu’il faut que je teste de toute urgence!) dont un à base de betterave, tahin et zaatar. N’ayant pas de zaatar, j’ai adapté la recette, Lou qui a tout prévu recommandait de mettre du cumin à la place si besoin.

C’était extra! Le petit goût de sésame s’associe super bien à la betterave. La texture se tient tient et la couleur me plait beaucoup.

Ce dip va revenir régulièrement sur ma table c’est sûr!

Publicité

Risotto au fenouil

Un nouveau risotto sur le blog! Le risotto est vraiment un plat que nous adorons à la maison, un bon plat complet bien chaud avec des saveurs de légumes et parmesan. Le plus crucial est la cuisson du riz qui doit rester légèrement croquant à l’intérieur et fondant en surface.

Donc après le risotto de betteraves et le risotto venere au saumon, voilà le risotto au fenouil.

Personnellement j’aime beaucoup le fenouil, mais généralement son petit goût anisé dérange les enfants. Cuisiné en risotto, le goût se trouve adouci et mon fils a même lancé un joli ‘ »encore ». Victoire! 🙂

Velouté de fanes de radis et feta

Allez hop, je continue dans l’exploration des soupes et veloutés.

Je suis une grande fan de radis et en saison j’en achète beaucoup, on les grignote en apéro / entrée avec simplement un peu de sel ou de beurre. Cela engendre donc de sacrées quantités de fanes de radis qui filent droit au compost alors que je sais que cuisinés ils peuvent être délicieux.

Face à des fanes particulièrement jolis, je me suis donc lancée dans un velouté. Afin de relever un peu le goût très doux j’ai ajouté de la feta émietté en servant. La feta fondante au contact du velouté bien chaud c’était très bon. Je referai c’est sûr!

Médaillons de lotte sauce mangue et tombée d’épinards au gingembre – Battle Food #47

En cette fin novembre, je teste quelques plats de fête pour avoir la bonne recette pour Noël.

Et lorsque le thème du battle food #47 est tombé, je l’ai trouvé juste parfait! Camille nous demande un Noël original. Pour les fêtes c’est toujours sympa d’alterner les bons plats de tradition avec des recettes qui sortent un peu des sentiers battus.

Je me suis donc lancée dans une association de lotte avec une sauce acidulée et douce à la mangue, et en accompagnement une bonne tombée d’épinards frais au gingembre (frais aussi).

Lentilles corail aux épices

Aujourd’hui au menu du soir, un bon plat de lentilles corail mijoté avec des tomates et beaucoup d’épices pour se réchauffer en voyageant!

Ce plat peut servir d’accompagnement mais chez nous, je le sers en plat complet végétarien, pour le soir je trouve que c’est parfait. Adorant les épices je force pas mal dessus, on peut évidemment réduire les doses pour un résultat plus subtil.

Les lentilles corail se marient très bien avec les épices (type curry) et sont particulièrement fondantes. Je n’ai pas de préférence entre les lentilles vertes et les lentilles corail, j’aime les 2! Mais pour cette recette il est préférable d’utiliser les corail.

Quiche sans pâte aux épinards et lait de coco

J’aime bien réaliser des quiches sans pâte avec une bonne quantité de légumes. C’est un plat rapide qui se tient bien et qui est savoureux!

Pour cette variante, j’ai voulu faire honneur aux beaux épinards frais de mon producteur local et je les ai associés au lait de coco pour un résultat plus original. Enfin la feta vient ajouter son petit goût qui va super bien avec les épinards.

Pour une variante plus traditionnelle, il y a sinon ma tarte aux épinards (avec pâte 😉 )

Velouté de potimarron – coriandre

On continue dans les soupes et veloutés! Après le joli vert du velouté petits pois -artichaut voici du orange flashy grâce au potimarron.

Chez nous le potimarron n’est pas notre courge préférée (pour moi la butternut est indétrônable) mais nous aimons tout de même son petit goût de châtaignes. Et en cuisine, j’apprécie fortement le fait que le potimarron ne s’épluche pas.

Avec ce velouté j’ai associé le potimarron à la coriandre (moulue et feuille) pour un goût plus exotique et relevé.

Velouté petits pois et artichauts

Avec le froid qui s’installe, nous consommons de plus en plus de soupe. J’essaie de sortir des grands classiques pour découvrir de nouvelles saveurs aussi avec des soupes. Après le velouté de courge gingembre et citronnelle cette fois c’est un velouté tout vert et bien original!

J’ai repéré sur le super blog de Sophie La tendresse en cuisine, une recette de velouté de petits pois, artichauts et courgettes et j’ai eu tout de suite l’eau à la bouche. Une association originale de légumes que j’adore. Ne trouvant plus de jolies courgettes en ce moment j’ai fait sans et c’était tout de même excellent!

Gravity cake aux Maltesers

Ah le fameux rdv annuel du gâteau effet waouh: l’anniversaire de mon fileul! Chaque année, j’essaie de préparer un gâteau qui lui plaira beaucoup. J’ai notamment fait le gâteau poisson et d’autres gâteaux qu’il faut que je poste!

Je suis partie sur un gâteau au chocolat bien fondant (la fameuse recette de Cyril Lignac avec le mascarpone) et j’ai tenté la gravity expérience! Je ne vais pas mentir, j’ai ramé pour empiler les Maltesers et il y a eu quelques effondrements un peu agaçants… mais au final quand ça tient, cela ne bouge plus et quelle joie. L’effet waouh en vaut la peine!

Radiatori (pâtes) brocoli et ricotta

Au risque de me répéter, j’adore les pâtes! Et j’aime particulièrement imaginer des recettes riches en légumes et en pâtes, ainsi les légumes connaissent un grand succès auprès des petits et grands.

L’association pâtes -brocoli est un grand classique chez nous quand le climat se rafraîchit. Cette fois j’ai utilisé des belles pâtes italiennes : des radiatori, ainsi des petits morceaux de brocoli et de ricotta peuvent se glisser dans les recoins de ces pâtes!