Velouté de potimarron – coriandre

On continue dans les soupes et veloutés! Après le joli vert du velouté petits pois -artichaut voici du orange flashy grâce au potimarron.

Chez nous le potimarron n’est pas notre courge préférée (pour moi la butternut est indétrônable) mais nous aimons tout de même son petit goût de châtaignes. Et en cuisine, j’apprécie fortement le fait que le potimarron ne s’épluche pas.

Avec ce velouté j’ai associé le potimarron à la coriandre (moulue et feuille) pour un goût plus exotique et relevé.

 

Ingrédients

• un petit potimarron d’environ 1,5kg (de préférence bio)
• 1 grosse pomme de terre
• 20cl de crème fraîche allégée
• 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
• un petit bouquet de coriandre fraîche
• 1 pincée de piment d’Espelette
• sel / poivre

 

Recette

Pour cette recette, j’ai utilisé un blender chauffant mais avec une cuisson traditionnelle à la casserole et un mixeur plongeant le résultat est aussi bon.

Laver soigneusement le potimarron.

Retirer les graines et les fils puis couper le potimarron en gros cubes (sans l’éplucher)

Éplucher la pomme de terre et la couper aussi en gros cubes

Mettre dans le bol du blender les cubes de potimarron et pomme terre. Ajouter la coriandre moulue. Saler/ poivrer et ajouter de l’eau à hauteur de 2/3 des légumes.

Lancer la cuisson à 100°C pour 20 minutes puis mixer une minute.

Ajouter la crème fraîche et le piment d’Espelette (ajouter éventuellement un peu d’eau si la consistance du velouté est trop épaisse). Mixer de nouveau quelques secondes.

Servir chaud avec quelques feuilles de coriandre ciselées.

 

Avec cette recette, je viens grossir les rangs du potimarron pour le défi Cuisinons de Saison organisé par Claudine du blog Cuisine de Gut.

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