Quenelles à la béchamel de queues d’asperges (anti-gaspi)

Un bon plat de quenelles c’est toujours très réconfortant! Pour ma part cela remonte des souvenirs d’enfance avec les traditionnelles quenelles sauce tomate de ma mère, puis plus tard j’ai vécu quelques années en région Rhône Alpes où j’ai continué à découvrir les quenelles et la gastronomie qui va autour.

J’utilise de préférence des quenelles traiteur qui sont bien dodues et gonflent à souhait! J’ai voulu changer avec une sauce parfumée aux asperges.

En ce moment, nous faisons une cure d’asperges vinaigrette et je garde précieusement les queues d’asperges, j’en fait des veloutés (ici) ou des sauces bien parfumées.

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Tarte poireaux, courgettes, cébettes et caincollotte

Envie d’une tarte riche en légumes et qui change de l’ordinaire?

J’adore associer les légumes dans une tarte. Avec poireaux, courgettes et cébettes je savais que ce serait très bon, et j’ai eu envie d’ajouter une touche fondante avec la cancoillotte dessus (comme je l’avais fait dans une tarte brocoli cancoillotte).

Et bien nous nous sommes régalés, une bonne tarte assez légère et riche en goûts!

Salade de fanes de radis (anti-gaspi)

Et oui encore une recette avec des fanes de radis! Ces fanes méritent vraiment d’être considérées comme des légumes à part entière tant elles sont savoureuses!

Cette recette m’a été soufflée par Lou du blog Une aiguille dans l’potage. Suite à ma publication du cake aux carottes et fanes, Lou m’a laissé un très gentil commentaire me suggérant cette recette pour rester dans l’esprit anti-gaspi. Et bien merci merci merci Lou!

Il s’agit d’une recette très originale d’inspiration asiatique. On obtient une petite salade très fraîche et bien assaisonnée.

Tombée d’épinards au gingembre et œuf mollet

C’est bien simple, je suis dingue d’épinards frais! La plupart du temps, je les fais simplement vapeur et on se régale.

Pour les fêtes j’avais testé l’association épinard-gingembre (ici), j’avais beaucoup aimé et pourtant ce n’était pas avec les bons épinards locaux. Ayant désormais une matière première archi fraîche et idéale j’ai renouvelé l’expérience en accompagnant ma tombée d’épinard d’œuf poché. Humm un régal!!!

Crème aux queues et épluchures d’asperges (anti gaspi) – Battle food #51

Dès que le printemps arrive, nous faisons une vraie cure d’asperges! J’ai la chance de pouvoir les acheter fraîches du matin même à côté de la maison. Par contre, cela me fait toujours mal au cœur de jeter les pieds et épluchures.

Lorsque Déborah a annoncé le nouveau thème de la battle food : la crème de la crème, j’ai tout de suite pensé aux asperges! Et j’ai trouvé amusant de démontrer que la crème de la crème peut aussi être anti gaspi! Il s’agit donc d’une petite crème façon velouté riche en parfums!

Mini mandises coeur nutella

Humm les mandises… oui ces gourmandises fourrées au Nutella que l’on trouve notamment chez Mac Donald’s. Mais alors fait maison ce doit être encore meilleur? et bien oui!!!!

Je suis partie sur un format mini avec mon moule pop cake et mes mandises étaient bien moelleuses avec du Nutella coulant à l’intérieur.

Tarte poireaux, truite fumé et aneth

Une nouvelle tarte salée à proposer ici et celle-ci est une de nos préférées à la maison. Le bon goût de la truite fumé avec beaucoup de poireaux et surtout une bonne dose d’aneth fraîche.

Filet de poulet mariné au Porto à la plancha

C’est bon, c’est parti la saison des barbecues et plancha est officiellement lancée! J’adore cette cuisine version estivale, la viande sur le grill + festival de salades originales et légumes provençaux rôtis.

J’aime tout particulièrement les beaux filets de poulet à la plancha, s’ils ont bien mariné ils restent très juteux tout en étant grillés à l’extérieur. Je me suis lancée dans une nouvelle marinade avec du Porto, du miel et de la sauce soja, le résultat sucré salé est vraiment très agréable.

Lasagnes asperges vertes et champignons frais

Et une recette de plus de lasagnes printanière! Après la version aux blettes, cette fois ce sont les asperges vertes et les champignons de Paris frais qui sont mis en scène. Un bon plat végétarien très agréable!

J’ai la chance d’avoir un producteur local qui propose de superbes asperges vertes fines et archi fraîches, je ne les ai donc pas fait pré-cuire.

Brousse du Rove fleur d’oranger, miel et noisettes – Bataille Food#44

Je suis vraiment attachée à la consommation locale, j’adore acheter mes fruits et légumes archi frais cultivés dans les serres et champs à 500m de chez moi. Aujourd’hui je vais parler d’un autre produit de mon terroir (à quelques petits kilomètres seulement de la maison) : la brousse du Rove!