Lasagnes asperges vertes et champignons frais

Et une recette de plus de lasagnes printanière! Après la version aux blettes, cette fois ce sont les asperges vertes et les champignons de Paris frais qui sont mis en scène. Un bon plat végétarien très agréable!

J’ai la chance d’avoir un producteur local qui propose de superbes asperges vertes fines et archi fraîches, je ne les ai donc pas fait pré-cuire. Cette recette est aussi possible avec des asperges plus grosses dans ce cas je recommande une légère pré-cuisson des asperges 5 minutes à la vapeur.

 

Ingrédients (pour un plat pour 4 personnes)

• 16 feuilles de lasagnes
• 1 dizaine d’asperges vertes
• 500g de champignons de Paris frais
• 1/2 de lait demi-écrémé
• 40g de maizena
• 40g de parmesan râpé
• 1 boule de mozzarella
• 1 noisette de beurre
• sel / poivre

 

Recette

Préchauffer le four à 210°C.

Retirer le bout des pieds terreux des champignons, les éplucher et les émincer.

Faire sauter les champignons dans une noisette de beurre fondu pendant 5 à 7 minutes, les champignons doivent être fondants.

Pendant ce temps, préparer la béchamel légère. Mélanger le lait froid avec la maizena. Mettre le mélange sur le feu et le porter à ébullition en mélangeant quasi constamment. Il faut couper le feu avant que la béchamel ne devienne vraiment épaisse.

Ajouter le parmesan et les champignons à la béchamel.

Retirer la partie dure des asperges, et les couper en tronchons d’environ 5cm.

C’est parti pour le dressage des lasagnes.

Mettre un peu de béchamel au fond du plat et disposer une 1e couche de pâte. Recouvrir d’une couche épaisse de béchamel puis de tronchons d’asperges.

Procéder de même sur 3 couches.

Sur la dernière couche de pâte, déposer une fine couche de béchamel puis la mozzarella coupée en rondelles.

Enfourner pour 30 à 40 minutes.

Se régaler!

 

Avec cette recette je participe aussi au Défi Cuisinons de Saison lancé par Claudine du blog Cuisine de Gut et du site Cuisinons de saison.