Risotto safrané aux citrons confits et blettes – Recette autour d’un ingrédient #28

Le risotto est une arme fatale à la maison! Un bon plat complet parfumé dans lequel je peux intégrer et faire apprécier des légumes de saison. Après la version fenouil ou betterave, cette fois c’est les blettes qui y sont à l’honneur.

J’ai voulu un risotto très parfumé pour le Défi recette autour d’un ingrédient, je suis donc partie sur une base de risotto safrané et j’ai ajouter quelques petits citrons confits. Et … nous nous sommes régalés!

Avec cette recette, je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine.
La marraine du jeu, Julie du blog Passion Cuisine de Julie a choisi l’ingrédient : le riz pour être le thème de ce mois-ci.

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 350g de riz carnaroli (ou à défaut arborio)
• 1/2 botte de blettes
• 1 petit oignon
• 3 mini citrons confits (ou un normal entier)
• 15cl de vin blanc
• 2 dosettes de safran
• 1l de bouillon de légumes
• 40g de parmesan
• huile d’olive
• poivre

 

Recette

Émincer finement l’oignon.

Dans une grande casserole, faire chauffer un bon filet d’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon afin qu’il devienne translucide.

Retirer les fils des blettes en les cassant, émincer les cardes et le vert en les séparant. Les nettoyer.

Ajouter les cardes aux oignons et laisser revenir 2 minutes.

Ajouter le riz et bien mélanger. Laisser sur le feu pendant 2 minutes, le riz doit devenir un peu translucide.

Déglacer avec le vin blanc en remuant vigoureusement pour décrocher les sucs sur les parois de la casserole. Attendre que le vin blanc s’évapore.

Préparer le bouillon de légume bien chaud.

Incorporer le safran au riz et ajouter une louche de bouillon.

Détailler les citrons confits en petits morceaux et bien retirer les pépins.

Ajouter les morceaux de citron au riz.

Poursuivre la cuisson du risotto en ajoutant le bouillon louche après louche lorsqu’il est totalement absorbé.

Au bout de 10 minutes, ajouter le vert des blettes émincé.

Terminer la cuisson du risotto (environ encore 8 minutes mais mieux vaut goûter pour vérifier).

Lorsque le risotto est cuit, incorporer le parmesan, poivrer et bien mélanger.

Servir chaud!

Et voici les autres participations, je suis impatiente de les découvrir:

• Christelle du blog La cuisine de poupoule avec riz au lait aux fraises au thermomix ou sans
• Sylvie du blog La table de Clara avec risotto aux asperges
• Christelle du blog La cuisine facile de Chris avec un Gâteau de riz au safran, cœur de ricotta et asperges
• Samar du blog Mes inspirations culinaires avec un riz au lait et sa gelée de pommes
• Michelle du blog Plaisirs de la maison avec une tarte au riz de Verviers
• Emeline du blog Vite fait… bien cuisiné avec un risotto safrané aux citrons confits et blettes
• Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise avec un Risotto citron-basilic
• Jackie du blog La cuisine de Jackie avec un Risotto aux légumes printaniers
• Marion du blog Marmotte cuisine avec des bouchées au riz soufflé
• Gabrielle du blog Petite Cuillère et Charentaises avec Riz sauté au gingembre, lime et miel
• Daniéla du blog Quelque part en Provence avec un gâteau de riz
• Brigitte du blog Les filles à table avec Poêlée de riz au pak choi et aux champignons noirs
• Martine du blog Kilomètre 0 avec un risotto aux orties 
• Soulef du blog Amour de Cuisine une crème au riz onctueuse au chocolat 
• Patty du blog Je cuisine donc je suis avec Onigirazu , sandwich pour Sophie
• Dyen du blog Tout simplement fait maison avec des croquettes de riz
• Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un Cake framboises et farine de riz
• Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Riz, beurre et sauce soja
• Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Maki au saumon, maki au thon et maki végétarien
• Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là avec riz à la mexicaine
• Justin du blog The Garden of Delights avec un riz au lait ensoleillé d’exotisme dans sa coco
• Natly du blog Une cuisine pour voozenoo avec un Risotto au poulet, champignons et noix de cajou
• Delphine du blog Oh, la gourmande avec Riz au lait aux raisins et rhum
• Prettypendants du blog Merveilles et gourmandise avec Crèmes de riz vanille ou chocolat {végétal, sans gluten, sans sucre raffiné}
• Samia du blog Nuances Culinaires avec un riz cuisiné
• Régal de Paresse du blog Régal de Paresse
• Catalina du blog de Cata avec des Nouilles de riz sautées au poulet
• Amal du blog La Cuisine de Amal avec Halawat al riz (Gâteau de riz au fromage)
• Lewis du blog Fleur de Thé avec un riz au lait chocolat/coco
• Julie du blog Passion Cuisine de Julie avec un riz rond de Camargue crémeux aux asperges vertes

 

Avec cette recette je participe aussi au Défi Cuisinons de Saison lancé par Claudine du blog Cuisine de Gut et du site Cuisinons de saison.