Confiture abricot basilic et touche de fraise

Je mange un peu de confiture tous les matins et pourtant je n’avais jamais confectionné de confiture maison… un comble! Je me suis donc lancée et je ne regrette pas du tout.

C’est bien plus simple et rapide que ce que je pensais et on peut les doser comme on veut! En grande fan de la confiture d’abricot, je suis partie sur cette base que j’ai parfumé au basilic, j’ai aussi ajouté quelques fraises. Un mélange très réussi. 

Je préfère les confitures pas trop sucrées, je ne suis pas partie sur le ratio 50% fruit 50% sucre mais 60% fruit 40% sucre par contre je conserve ma confiture au frais pour être sûre d’une excellente conservation.

 

Ingrédients (pour environ 1,2kg de confiture soit 4 pot)

• 1,2 kg d’abricots (poids une fois dénoyautés)
• 800g de sucre en poudre
• une dizaine de petites fraises
• une dizaine de feuilles de basilic

 

Recette

Nettoyer les abricots, les couper en 2 et retirer les noyaux.

Peser les fruits afin de déterminer la quantité de sucre nécessaire.

Dans un grand faitout, mélanger les abricots et le sucre. Les laisser macérer ensemble au moins une heure.

Laver les fraises et les couper en 4.

Ajouter les fraises au mélange abricot-sucre.

Mettre le faitout sur le feu (feu doux) pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.

Passer les pots de confiture sous l’eau chaude.

Remplir les pots de confiture (pour une confiture lisse donner un coup de mixeur plongeant mais moi je préfère avec les morceaux), ajouter une petite branche de basilic.

Fermer et retourner les pots immédiatement. Laisser tiédir.

Avec cette recette je participe au Défi Cuisinons de Saison lancé par Claudine du blog Cuisine de Gut et du site Cuisinons de saison.