Aubergine blanche façon bruschetta

Sur internet, je vois beaucoup d’aubergines et courgettes façon pizza, ces recettes m’intriguent et il va falloir que je teste bientôt. Mais avant cela, une idée m’est venue dans le même esprit, pourquoi ne pas faire des aubergines façon bruschetta? J’avais des magnifiques aubergines et tomates fraîches que je ne voulais pas faire en sauce et je voulais varier des salades.

Et bien nous nous sommes régalés! J’ai fait une version mozzarella et une version feta et c’était top! Avec une petite salade verte, cela nous a fait un dîner du soir léger et végétarien.

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 2 aubergines (idéalement des blanches)
• 1 poignée de tomates cerises
• 1 tomate fraîche
• 1 cébette
• 1 gousse d’ail
• mozzarella di buffala
• feta
• pignons de pain
• huile d’olive

 

Recette

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les aubergines et les couper dans le sens de la longueur en lamelles de 1 à 2 cm.

Frotter les lamelles d’aubergine avec la gousse d’ail.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer les tranches d’aubergines, arroser d’un petit filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 15 minutes.

Détailler les tomates cerises et la tomate en petits dés.

Déposer les dés de tomates et tomates cerises sur les aubergines grillées.

Ciseler finement la cébette et déposer quelques petits morceaux sur les tomates.

Recouvrir de feta émiettée ou de lamelles de mozzarella.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer de quelques pignons de pain.

Enfourner (toujours à 200°C) pour 10 minutes.

Avec cette recette je participe au Défi Cuisinons de Saison lancé par Claudine du blog Cuisine de Gut et du site Cuisinons de saison.