Wok piquant de salade cuite

Voilà un plat un peu spécial que je fais depuis de nombreuses années pour suspendre mes invités. La salade cuite ce n’est pas très commun mais c’est très bon, un peu dans le même esprit que les épinards ou le vert des blettes.

Ce wok riche en épices est bien relevé voire piquant mais avec du riz blanc cela s’équilibre bien. Ici c’est la version que je fais le plus souvent, néanmoins quand je reçois du monde j’y ajoute des crevettes que je décortique pour un plat plus complet.

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 800g de salade verte (laitue de préférence)
• 4 grosses tomates
• 1 échalote
• 1 citron
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de tabasco
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé (frais de préférence)
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• huile d’olive

 

Recette

Émincer finement l’échalote et la faire dorer dans un wok ou une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.

Baisser le feu sur feu doux.

Peler les tomates, les couper en morceaux et les ajouter au wok.

Ciseler la salade en lanières (retirer la partie dure du cœur) et la mettre dans le wok, mélanger et couvrir.

Laisser mijoter sur feu doux 10 minutes en remuant régulièrement.

Presser le citron et dans un bol mélanger le jus de citron, la sauce soja, le tabasco, le gingembre râpé et la coriandre en poudre. Mélanger.

Ajouter cette sauce au wok, bien mélanger. Laisser mijoter 2 minutes.

Juste avant de servir ajouter la crème pour adoucir le plat.

Servir bien chaud avec du riz blanc.

 

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