Purée d’aubergine au citron et parmesan

Je ne peux dire qu’une chose : cette purée est extra! La saveur des aubergines rôties s’associe très bien au citron, parmesan et cannelle. Cet accompagnement est idéal pour un repas de fête.

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Gratin de courge spaghetti à la cancoillotte

Petite pause dans les recettes de Noel pour faire le plein de légumes avec un gratin bien réconfortant mais pas trop riche. La courge spaghetti garde une texture un peu ferme très originale et agréable en gratin. Quant à la cancoillotte c’est un fromage que j’adore, il apporte un très  bon goût crémeux.

Vanille kipferl de Christophe Felder

Qui dit ouverture du bal des recettes de Noël dit aussi recettes de douceurs pour attendre le jour J. Aujourd’hui ce sera les fameux kipferl et avec la recette du grand Christophe Felder. Ces douceurs riches en vanille et amande sont juste à tomber, mais vraiment! 

Magret de canard séché

C’est parti je déclare ouverte la période des recettes festives sur le blog! Il n’y aura pas que des recettes festives mais j’en posterai régulièrement. Et oui je fais partie de ces fans de cuisine qui pensent au menu de Noel dès le mois de septembre… donc j’ai déjà pas mal de matière.

En plus, pour cette recette de magret séché il faut s’y prendre dès maintenant pour avoir un magret au top pour les fêtes. Depuis que j’ai découvert cette technique, je n’achète plus de magret séché industriel, la version maison est bien plus savoureuse surtout si on achète un bon magret de qualité.

Mini cake viande des grisons et cantal

J’essaie de plus en plus de limiter les biscuits apéritifs industriels souvent très salés et plein de cochonneries. Attention je ne suis pas en train de proposer des bouchées apéritives light car avec le cantal et l’huile les calories sont bien là mais c’est les ingrédients de base sont connus et de bonnes qualité!

Ces mini cakes associent la viande des grisons et le cantal, 2 senteurs fortes qui se marient très bien avec le moelleux du cake.

Poulet au curry

Un grand classique que j’adore! Du poulet au curry avec de la vraie pâte de curry rouge et du lait de coco. C’est légèrement relevé et crémeux en même temps. Un vrai voyage.

Crumble pommes et spéculoos

L’automne j’adore les crumble que je déguste toujours un peu chaud. Pour cette fois j’ai voulu encore plus de gourmandise en ajoutant du spéculoos au crumble. L’association est vraiment réussie.

Cake au jus d’amande, pomme et pépites de chocolat

Pour les week ends frais, un bon goûter s’impose! J’adore faire des cakes ou gâteau associant les pommes et morceaux de chocolat.

Cette fois j’ai modifié ma recette classique qui est à base de fromage blanc par une version au jus d’amande et avec de la poudre d’amande. Le résultat reste super moelleux et se révèle légèrement parfumé! 

Layer cake au kinder bueno

Chaque année pour l’anniversaire de mon filleul je me lance un défi pour faire un joli gâteau avec des saveurs qui lui plaisent tout particulièrement. Après le gravity cake aux Maltesers l’an dernier voici le layer cake au kinder bueno cette année.

C’est mon premier layer cake et je suis doublement surprise. Je pensais que ce gâteau serait joli mais j’avais des craintes sur le goût vu son épaisseur. Au final, les génoises sont très moelleuses et les crèmes délicieuses, ce n’est pas light mais vraiment très bon! Je pensais aussi que ce serait très difficile, au final c’est long mais en étant bien organisé rien de difficile.

Confiture mangue fève tonka

Pour accompagner ma belle brioche maison à l’eau gazeuse, il fallait une confiture maison à la hauteur. Avec ce froid, j’ai vraiment envie de soleil et d’exotisme. Cette confiture mangue fève tonka est très parfumée et permet de faire le plein de chaleur avant d’affronter la journée!