Cake butternut et chèvre

Cet été, nous nous sommes régalés en faisant le plein de cakes riches en légumes. Alors pourquoi s’arrêter en automne? Ok, on ne les déguste plus en pique nique mais les légumes d’automne s’y prêtent aussi très bien.

Dans cette version, mes petits cakes sont au butternut et relevés avec un peu de chèvre. Bien moelleux, parfumés et colorés ces cakes ont beaucoup plu.

J’ai fait une version mini cakes mais en cela marche aussi très bien dans un grand moule.

 

Ingrédients

• 400g de chair de butternut
• 150g de farine
• 100g de fromage blanc
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 3 cuillères à soupe d’huile de noix
• 70g de bûche de chèvre
• 80g d’allumettes de lardons
• 1 pincée de piment d’Espelette
• sel / poivre

 

Recette

Préchauffer le four à 190°C.

Cuire le butternut à la vapeur pendant 30 minutes. Je le cuis toujours entier avec la peau, je trouve que c’est plus simple de le coupe et l’éplucher une fois cuit. Ce n’est pas grave si le butternut n’est pas super cuit, il finira de cuire au four.

Éplucher et retirer les graines du butternut, le mixer grossièrement.

Faire revenir les allumettes de lardons dans une poêle bien chaude sans matière grasse, retirer l’excès de gras en déposant les allumettes sur du papier absorbant.

Dans un saladier, battre les œufs, ajouter le fromage blanc, la farine et la levure. Mélanger.

Ajouter l’huile de noix, la purée de butternut et les allumettes de lardons. Bien mélanger.

Détailler le chèvre en petits morceaux, les ajouter délicatement à la pâte.

Beurrer le ou les moules, verser la pâte.

Enfourner pour 35 à 40 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.

Avec cette recette je participe au Défi Cuisinons de Saison lancé par Claudine du blog Cuisine de Gut et du site Cuisinons de saison. 

Je suis aussi ravie de participer aussi au Défi Compile moi un menu dont le thème de ce mois est Cake vous voulez!

Les organisatrice sont Nath « Une cuisine pour Voozenoo »et Sandra « Encore un gâteau » et ce mois la marraine est Isabelle « Zabou s’éclate en cuisine« 

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