Boulettes épinards et champignons (raviolis sans pâte)

Lorsque j’ai découvert sur le blog Marciatacks la recette de raviolis tout nus blettes et ricotta, j’ai tout de suite eu envie de tester. A la maison nous adorons les raviolis aux légumes et mon fils est un fan des boulettes, alors une opportunité de faire des boulettes aux légumes j’ai foncé.

Je suis partie sur une version aux épinards frais et champignons, je n’avais pas de doute sur le goût délicieux de l’association de ces légumes avec la ricotta. Par contre, j’avais peur que mes boulettes ne se tiennent pas ou explosent et au final… c’est parfait!

A refaire en testant plein de légumes!

 

Ingrédients

• 250g d’épinards frais
• 100g de champignons de Paris frais
• 250g de ricotta
• 1oeuf
• 30g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de chapelure (maison de préférence)
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à café de muscade moule
• 2 noisettes de beurre

 

Sauce tomate

• 400g de coulis de tomate
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de basilic haché frais
• 1 cuillère à soupe d »origan séché
• sel / poivre

 

Recette

Laver soigneusement les branches d’épinards, en retirer les queues et les hacher grossièrement.

Dans une poele, faire fondre les épinards dans une noisette de beurre. Égoutter soigneusement les épinards. Réserver.

Éplucher les champignons et les hacher en très petits morceaux.

Faire sauter les morceaux de champignons dans la poêle.

Dans un saladier, mélanger les épinards et les champignons. Ajouter la ricotta, l’œuf, le parmesan, la chapelure, la muscade et la farine. Bien mélanger. Réserver au frais 30 minutes.

Préparer la sauce tomate, dans une casserole faire chauffer le coulis de tomate avec l’huile d’olive, le basilic et l’origan. Saler et poivrer.

Rouler la farce en petites boulettes avec de la farine, les boulettes doivent être bien enrobées.

Cuire les boulettes dans un grand volume d’eau bouillante. Lorsque les boulettes sont cuites elles remontent à la surface.

Servir avec la sauce tomate.