Tarte fraise basilic – Recette autour d’un ingrédient #39

La tarte au fraise est pour moi le plat le plus emblématique du printemps. J’adore ça et surtout lorsqu’elle est maison.

Mais aujourd’hui ce post est non seulement dédié à cette tarte aux fraises un peu originale mais surtout à Recette autour d’un ingrédient #39.  Recettes autour d’un ingrédient est un petit jeu lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires,et Soulef du blog Amour de cuisine .Ce mois-ci, j’ai eu la joie d’être la marraine de cette édition et j’ai choisi les Herbes Aromatiques.

Pour cette tarte aux fraises, pas de crème pâtissière mais une chantilly mascarpone parfumée au basilic. Cette crème est bien onctueuse, parfumée et légèrement acidulée grâce au citron vert. Un vrai petit bonheur!

Voici donc la recette et surtout en bas de l’article l’ensemble des participations de autres blogueuses. Merci à tous et toutes pour ces belles recettes que j’ai hâte de découvrir en détails.

Pour la prochaine ronde la marraine sera Élodie du blog Biscuits Passion.

 

Ingrédients (pour une tarte de 20cm)

Pâte sucrée (quantité pour 2 pâtes)

• 140g de beurre mou
• 75g de sucre glace
• 25g de poudre d’amande
• 1 œuf
• 250g de farine
• 1 pincée de sel

Garniture

• 2 cuillère à soupe de confiture de fraise (ici maison)
• 150g de crème fleurette
• 100g de mascarpone
• 25g de sucre glace
• 1 gros bouquet de basilic
• 1/2 citron vert (pour le zeste)
• 500g de fraises

 

Recette

On commence par la préparation de la pâte sucrée.

Installer la feuille sur le robot pâtissier.

Mettre dans le bol du robot le beurre, le sucre glace et le sel. Bien mélanger.

Ajouter l’œuf et la poudre d’amande. Mélanger.

Ajouter enfin la farine et mélanger jusqu’à obtenir une boule compacte.

Aplatir grossièrement la boule pour obtenir une galette, l’emballer dans du papier film et mettre au frais pendant 2 heures minimum.

Sortir la pâte du réfrigérateur (la diviser en 2, l’autre moitié servira pour une prochaine tarte et résiste parfaitement à la congélation) et laisser la pâte se réchauffer 10 minutes.

Étaler la pâte (entre 2 feuilles de papier cuisson c’est plus simple) et froncer un moule.

Mettre le moule froncé au frais pendant 20 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Recouvrir la pâte de billes de cuisson ou de légumes secs et enfourner pour environ 20 minutes.

Laisser tiédir la pâte.

C’est parti pour la chantilly basilic.

Verser la crème fleurette dans une petite casserole avec le bouquet de basilic nettoyé. Laisser aussi la tige de basilic, elle est riche en arômes.

Porter le tout à ébullition. Couper le feu, couvrir la casserole et laisser infuser le tout pendant 15 minutes. Ajouter les zestes du demi citron vert.

Retirer le basilic, mettre la crème, le bol du robot et le fouet au réfrigérateur pendant quelques minutes.

Monter la crème en chantilly avec le robot, lorsque la chantilly commence à bien prendre, ajouter le sucre glace puis le mascarpone. Battre encore 5 minutes. La crème doit être très ferme.

Sur le fond de tarte, étaler une fine couche de confiture de fraise.

A l’aide d’une poche à douille recouvrir la pâte avec la chantilly au basilic.

Couper les fraises en 3 dans le sens de la longueur et les disposer sur la tarte.

Réserver au frais et sortir une 10aine de minutes avant dégustation.

Liste des participants

1. Jackie du blog Jackie Cuisine avec Asperges vertes, œuf mollé et crème coco-coriandre
2. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Avoinetto aux crevettes et aux herbes
3. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Avocat farci aux crevettes et aneth
4. Amal du blog La cuisine de Amal avec Frittata à la libanaise, ijjeh
5. Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec Muffins pesto tomate cerise
6. Cécile du blog La cuisine de Cécile avec Filets de colin en croûtes d’herbes
7. Sylvie du blog La table de Clara avec Cake de polenta aux herbes et son cœur de chèvre
8. Séverine du blog Maman ça déborde avec Brie farci aux herbes
9. Marion du blog La marmotte cuisine avec Polenta aux herbes et aux champignons
10. Régal de paresse du blog Régal de paresse avec Pâtes au thon, aux artichauts et à la gremolata (citron, ail et persil) en lunchbox froide
11. Soulef du blog Amour de cuisine avec Salade de pommes de terre au pesto
12. Rosa du blog La cuisine de Rosa avec Mini pizzas tropicales
13. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec Omelette aérienne à la ciboulette
14. Hélène du blog Keskonmangemaman? avec Fromage frais aux herbes du jardin
15. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Poulet marengo à la sarriette, au thym et au romarin frais
16. Delphine du blog Oh la gourmande avec Flan de thon à la tomate et ciboulette
17. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Dos de cabillaud au pesto d’ail des ours, rondelles de patate douce écrasées
18. Mes plats au quotidien du blog Mes plats au quotidien avec Velouté tomates aux herbes de Provence
19. Christelle du blog La cuisine de poupoule avec Fromage blanc au persil, ciboulette et ail
20. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Noix de St Jacques , crème de petits pois sur tuile à la coriandre
21. Merry du blog La cuisine de Merry avec Rouleaux de poulet aux herbes
22. Mimm du blog Délices de Mimm avec Pavé de saumon à la crème de ciboulette
23. Elodie Sucrée du blog Biscuits Passion avec Brownie au basilic frais, chocolat noir, noix et pignons de pin
24. Catalina du blog Le blog de Cata avec Focaccia aux olives & au thym
25. Brigitte du blog Les filles, à table! avec Petites crèmes menthe et verveine citronnelle
26. Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaises avec Salade tiède de Quinoa, Cébette et Citron confit
27. Florence du blog Au fil du thym avec Boulettes de petits pois à l’origan
28. Valérie du blog 123 dégustez avec Pesto de roquette végan
29. Samia du blog Nuances culinaires avec Petit pois masala
30. Julie du blog Passion cuisine de Julie avec Cake à la truite fumée citron et basilic
31. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue avec Carottes en sauce chermoula
32. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Omelette au persil (khobzet el maadnous)
33. Christelle du blog Toque de choc! avec Cheesecake fraise-basilic
34. Justin du blog Môa? Gourmand?!? avec Poêlée de chou-fleur au curry & fève à la ciboulette
35. Fabienne du blog Famoh avec Quiche aux champignons et persil sans pâte
36. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Fraîcheur d’avocat & pamplemousse
37. Paty du blog Pati Pati, cuisinons pour le plaisir avec Pain de viande et ses légumes aux fines herbes
38. Dyen du blog Dyen’s kitchen avec Enchiladas
39. Assia du blog Gourmandise Assia avec Pennes au Boeuf Parmesan et Herbes Italiennes
40. Emeline du blog Vite fait…bien cuisiné avec Tarte aux fraises et basilic