Semoule aux aubergines et raisin sec

Une recette tout simple mais très pratique l’été pour accompagner un barbecue par exemple. Le petit goût sucré salé est particulièrement agréable.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 250g de semoule
• 2 aubergines (blanches pour moi)
• 125g de raisins secs
• 100g de feta
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
• 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 1 bouquet de ciboulette
• huile d’olive
• sel / poivre

 

Recette

Tailler les aubergines en dés.

Faire dorer les aubergines dans une sauteuse avec un bon filet d’huile d’olive. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter la semoule à la sauteuse ainsi que 30cl d’eau. Ajouter la coriandre en poudre, le curcuma et les raisins secs. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Laisser mijoter à couvert jusqu’à l’absorption total de l’eau (environ 5 minutes).

Couper le feu et ajouter la feta coupée en dés, les câpres égouttés et la ciboulette ciselée.

 

 

 

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