Panisse

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La panisse est une spécialité venue d’Italie à base de farine de pois chiche qui se consomme en apéritif ou en accompagnement. En Provence, nous en raffolons.

Généralement la panisse est faite en friture mais pour ma part je la préfère grillée à la sauteuse, on sent mieux le goût de pois chiche. J’avais l’habitude d’acheter la panisse en rouleau et simplement de la griller.

Mais voilà quelques temps j’ai été contacté par le site Natura Sense qui m’a proposé de m’offrir un livre. Veillant à réduire la consommation de viande la famille j’ai tout de suite craqué pour l’ouvrage Ma cuisine végétarienne tous les jours. Ce livre propose des recettes simples et rapides (tout ce que j’aime) et m’a encouragé à me lancer dans les panisses.

Ma cuisine végétarienne pour tous les jours

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Frites light céleri rave épices tandoori

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Une nouvelle recette avec du céleri rave! Après le velouté, la tarte ou encore le risotto j’ai testé les frites au four.

J’ai l’habitude de cuisiner ainsi les pommes de terre ou patates douces, de jolies frites peu grasses et vite prêtes.

J’ai simplement relevé le céleri rave avec des épices tandoori et du thym.

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Gnocchi de butternut sauce poivron rouge – Bataille food#43

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Ah voilà longtemps que j’avais envie de tester des gnocchis de légumes. J’adore les gnocchis de pommes de terre, lorsque c’est fait maison c est vraiment un délice, tellement fondants… rien à voir avec l’industriel. Et bien sûr c’est un plat qui ravit petits et grands.

Lorsqu’Anne Laure la nouvelle marraine de la Bataille Food a annoncé le thème : « cachons les fruits et légumes », j’ai tout de suite pensé à mes gnocchis de légumes! Lire la suite

Céleri rave façon risotto

A la maison, le risotto c’est un grand classique. J’adore les saveurs de ce plat et en plus cela permet de cuisiner des légumes (comme ici au fenouil ou betterave ou fèves).

Cette fois j’ai voulu aller encore plus loin en changeant la base du risotto, exit le riz, bienvenue le céleri rave.

Ce légume est juste extra : savoureux et il se tient très bien à la cuisson. Cuisiné façon risotto (en ajoutant du bouillon au fur et à mesure) il révèle de très belles saveurs. Et victoire cela fait le bonheur des petits et grands! Lire la suite

Lasagne de Ravioles du Dauphiné aux poireaux

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Humm un bon plat bien réconfortant!

Chez nous, on adore les ravioles du Dauphiné, avec un simple filet d’huile d’olive et du parmesan on se régale. Alors quand j’ai vu sur le blog de Claudine, Cuisine de Gut, une recette de lasagne de ravioles aux poireaux et brebis j’en ai eu l’eau à la bouche. Claudine ne proposant que des supers recettes, j’étais sûre de ne pas être déçue. Lire la suite

Dhal de lentille corail (végétarien)

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Le Dhal ou dal est un plat d’origine indienne à base de lentilles. Ce plat est riche en épices et relevé, au niveau de l’apparence on se rapproche d’un ragoût épais. Il existe plein de versions de dhal.

Pour ma part, je me suis bien inspirée de la recette de Maman Tambouille en apportant des petites modifications en fonction de mes envies et de mon frigo.

Le lait de coco et les épices apportent beaucoup de fondant et de parfums. Une nouvelle recette avec des lentilles corail qui reviendra souvent à la maison pour varier des lentilles corail aux épices. Lire la suite

Magret de canard et purée de patate douce

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A la recherche d’une idée festive pour le 31? Vous finissez tout juste les restes de dinde ou de chapon? Alors pourquoi ne pas passer au magret de canard!

J’adore le magret de canard, par contre je trouve que cuit à la poêle on garde une odeur forte et persistante … pas top pour une soirée de réveillon. Je me suis donc lancée dans la cuisson au four, j’avais peur de vite basculer en sur-cuisson mais non le magret est bien rosé! Lire la suite