Ananas rôti vanillé

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Il y avait longtemps que j’avais envie de cuisiner de l’ananas rôti. J’avais une idée précise de ce qui me tentait : je voulais un fruit bien juteux et confit grâce à une cuisson longue.

Après pas mal de recherches sur internet, j’ai pioché plusieurs idées et j’ai décidé de faire un sirop vanille intense (avec une belle gousse de vanille qu’on m’a ramené de la Réunion) et de laisser cuire mes morceaux d’ananas longtemps au four dans le sirop.

Le résultat était vraiment super, on a adoré! L’ananas était bien confit comme je le voulais sans tomber dans un résultat trop sucré. Lire la suite

Galette des rois légèrement citronnée

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Voilà l’heure de tirer les rois!

Cette année, j’avais envie de twister un peu la traditionnelle galette mais sans partir dans trop d’extravagance pour ne pas décevoir les fans de frangipane.

J’ai donc légèrement citronné ma galette habituelle avec du jus et du zeste. Le parfumé est léger et nous avons beaucoup aimé. Lire la suite

Boudin blanc, navets caramélisés et purée

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Encore une petite idée de plat festif pourquoi pas pour le nouvel an. Un bon plat aux saveurs du mois de décembre, les navets caramélisés apportent une touche originale qui se marie très bien avec l’association boudin / purée. Lire la suite

Magret de canard et purée de patate douce

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A la recherche d’une idée festive pour le 31? Vous finissez tout juste les restes de dinde ou de chapon? Alors pourquoi ne pas passer au magret de canard!

J’adore le magret de canard, par contre je trouve que cuit à la poêle on garde une odeur forte et persistante … pas top pour une soirée de réveillon. Je me suis donc lancée dans la cuisson au four, j’avais peur de vite basculer en sur-cuisson mais non le magret est bien rosé! Lire la suite

Bouchées festives : radis noir, truite fumée et chavroux

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Alors voilà des bouchées ultra festives et originales. Avec mes invités nous les avons beaucoup aimé (j’ai même dû refaire une 2e série en live à la demande de tous!) et je pense les refaire pour les fêtes! Je complimente d’autant plus cette recette librement qu’elle n’est pas de moi, je n’aurais pas imaginé qu’une telle association fonctionne si bien. Une fois de plus : merci Claudine. Claudine du blog Cuisine de Gut qui a tout de suite éveillé mes papilles en publiant cette recette! Lire la suite

Fonds d’artichauts à la provençale

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Voici mon accompagnement chouchou! J’adore le servir quand j’ai des invités, c’est un super joker pour ajouter un accompagnement avec des légumes. Il va super bien avec une volaille, un filet mignon ou même un poisson blanc.

Les fonds d’artichauts associés aux oignons et herbes de Provence se chargent de saveurs.

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Bûche framboise-chocolat

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Quoi de plus festif pour terminer un repas de Noël qu’une jolie bûche maison?

J’ai déjà fait des bûches mais toujours à base d’une génoise roulée. Cette année j’ai souhaité me lancer un petit défi et réaliser une bûche à base de mousse et avec un insert.

Une fois mon nouveau moule en poche, j’ai voulu une recette avec une association que j’adore : framboise et chocolat. Lire la suite