Quenelles à la béchamel de queues d’asperges (anti-gaspi)

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Un bon plat de quenelles c’est toujours très réconfortant! Pour ma part cela remonte des souvenirs d’enfance avec les traditionnelles quenelles sauce tomate de ma mère, puis plus tard j’ai vécu quelques années en région Rhône Alpes où j’ai continué à découvrir les quenelles et la gastronomie qui va autour.

J’utilise de préférence des quenelles traiteur qui sont bien dodues et gonflent à souhait! J’ai voulu changer avec une sauce parfumée aux asperges.

En ce moment, nous faisons une cure d’asperges vinaigrette et je garde précieusement les queues d’asperges, j’en fait des veloutés (ici) ou des sauces bien parfumées. Lire la suite

Tarte poireaux, courgettes, cébettes et caincollotte

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Envie d’une tarte riche en légumes et qui change de l’ordinaire?

J’adore associer les légumes dans une tarte. Avec poireaux, courgettes et cébettes je savais que ce serait très bon, et j’ai eu envie d’ajouter une touche fondante avec la cancoillotte dessus (comme je l’avais fait dans une tarte brocoli cancoillotte).

Et bien nous nous sommes régalés, une bonne tarte assez légère et riche en goûts! Lire la suite

Tombée d’épinards au gingembre et œuf mollet

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C’est bien simple, je suis dingue d’épinards frais! La plupart du temps, je les fais simplement vapeur et on se régale.

Pour les fêtes j’avais testé l’association épinard-gingembre (ici), j’avais beaucoup aimé et pourtant ce n’était pas avec les bons épinards locaux. Ayant désormais une matière première archi fraîche et idéale j’ai renouvelé l’expérience en accompagnant ma tombée d’épinard d’œuf poché. Humm un régal!!! Lire la suite

Cake artichaut et chorizo

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Jusqu’à cet hiver, je ne faisais des cakes que très rarement, j’avais toujours peur d’avoir un cake trop bourratif ou pas assez moelleux. Mais mon cake au carottes et fanes avec une base de fromage blanc m’a fait changer d’avis. Un résultat très fondant et moelleux! Depuis je varie les versions et on adore!

Pour un pique nique je me suis largement inspirée d’une recette de Brigitte du super blog Les filles à table. Brigitte a eu la bonne idée d’associer le chorizo et des fonds d’artichaut dans un cake! Au final c’est original et délicieux, n’ayant pas de chèvre mais de la feta j’ai apporté cette modification et je n’ai pas ramené une seule part de cake de mon pique nique! Lire la suite

Lasagnes asperges vertes et champignons frais

IMG_9836Et une recette de plus de lasagnes printanière! Après la version aux blettes, cette fois ce sont les asperges vertes et les champignons de Paris frais qui sont mis en scène. Un bon plat végétarien très agréable!

J’ai la chance d’avoir un producteur local qui propose de superbes asperges vertes fines et archi fraîches, je ne les ai donc pas fait pré-cuire. Lire la suite

Tartare de cabillaud, mangue et herbes fraîches – recette autour d’un ingrédient #27

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Voilà une recette que j’affectionne particulièrement car elle associe tout ce que j’aime : le sucré salé, le côté tartare et les herbes fraîches!

Lorsque Brigitte a annoncé que la mangue est l’ingrédient vedette de ce mois ci pour recette autour d’un ingrédient, j’ai tout de suite eu envie de réaliser un tartare. Etant déjà fan du tartare de saumon (ma recette ici), j’ai voulu essayer avec un poisson blanc.

Le cabillaud se prête très bien au tartare car sa chair se tient bien et il se charge des saveurs citronnées et des herbes. La mangue est vraiment essentielle dans cette recette car elle apporte la saveur exotique, il est donc impératif d’avoir une mangue savoureuse. Lire la suite

Filet de lotte sauce pineau et poêlée poireau – asperge

IMG_9314Un bon petit plat poisson -légumes comme je les aime! J’ai préparé la lotte très simplement en papillote avec une pincée de curcuma, pour pouvoir la déguster avec une bonne sauce crémeuse au pineau des Charentes (depuis que j’ai découvert la cuisine au Pineau avec le lapin saintongeaise j’adore!). En accompagnement, j’ai proposé une bonne première poêlée d’asperges accompagnée de poireaux. Lire la suite