Tartare de saumon à la vanille

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Ah le tartare de saumon…voilà vraiment un de mes plats fétiches! Au lancement du blog j’avais publié ma recette habituelle avec du concombre et des cébettes. Mais avec le soleil qui tarde à revenir, j’ai voulu mettre du soleil dans mon tartare avec une belle touche de vanille. Lire la suite

Tartare de cabillaud, mangue et herbes fraîches – recette autour d’un ingrédient #27

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Voilà une recette que j’affectionne particulièrement car elle associe tout ce que j’aime : le sucré salé, le côté tartare et les herbes fraîches!

Lorsque Brigitte a annoncé que la mangue est l’ingrédient vedette de ce mois ci pour recette autour d’un ingrédient, j’ai tout de suite eu envie de réaliser un tartare. Etant déjà fan du tartare de saumon (ma recette ici), j’ai voulu essayer avec un poisson blanc.

Le cabillaud se prête très bien au tartare car sa chair se tient bien et il se charge des saveurs citronnées et des herbes. La mangue est vraiment essentielle dans cette recette car elle apporte la saveur exotique, il est donc impératif d’avoir une mangue savoureuse. Lire la suite

Filet de lotte sauce pineau et poêlée poireau – asperge

IMG_9314Un bon petit plat poisson -légumes comme je les aime! J’ai préparé la lotte très simplement en papillote avec une pincée de curcuma, pour pouvoir la déguster avec une bonne sauce crémeuse au pineau des Charentes (depuis que j’ai découvert la cuisine au Pineau avec le lapin saintongeaise j’adore!). En accompagnement, j’ai proposé une bonne première poêlée d’asperges accompagnée de poireaux. Lire la suite

Galettes de risotto poireaux safran cabillaud -battle food#49

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Ce n’est plus un scoop j’adore faire des risottos! Quand j’ai découvert que Lova, la nouvelle marraine de la battle food a choisi comme thème : le riz… j’étais obligée de choisir une recette autour du risotto.

Pour changer, j’ai réalisé des galettes de risotto. La base est un bon risotto safran poireaux dans lequel j’ai ajouté du cabillaud pour des galettes bien complètes. Lire la suite

Tarte tatin de fenouil au citron

img_8823Cet été, j’ai découvert les tartes tatins salés, après la tatin poivrons puis la tatin aubergines j’avais envie d’une version moins estivale.

Je me suis donc lancée dans une tatin au fenouil découverte sur le joli blog de Gaëlle : La gourmandise est un joli défaut.

Merci Gaëlle, ta recette est super! J’ai apporté des petites modifications en fonction de mes placards et j’ai voulu caraméliser le fenouil avec un peu de balsamique et de cassonade au fond.

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Tajine de cabillaud aux légumes d’hiver

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Que dire… si ce n’est que j’ai encore craqué devant une recette de ma copine Claudine du blog Cuisine de Gut!

Les tajines j’adore ça mais je n’avais jamais essayé une version au poisson. Voilà chose faite et verdict cette recette est excellente! Comme conseillé par Claudine j’ai fait le plein de légumes : carottes, topinambours, pois chiche, poireaux et petite touche perso j’ai ajouté des navets boule d’or. Autre petit ajout : j’ai mis en plus du cabillaud quelques crevettes décortiquées (les crevettes j’adore ça).

Mais le secret c’est vraiment ce jus riche en épices… miam! Merci Claudine! Lire la suite