Aile de raie aux câpres

IMG_9290

Jusqu’à cette recette je n’avais jamais goûté d’aile de raie, c’est étrange mais je n’étais pas tentée. Comme j’ai eu tort pendant des années! J’ai découvert un poisson délicieux, où en plus on ne risque pas de tomber sur une arête vu qu’elles s’enlèvent très facilement.

La recette aux câpres est très traditionnelle, cela me fait plaisir qu’elle figure sur le blog. Lire la suite

Publicités

Saumon sauce à gelée de framboise

IMG_9398Une recette sucrée salée que nous aimons beaucoup à la maison. Le saumon cuit dans la sauce, ainsi il reste bien fondant et se mêle bien à la saveur de la framboise.

La sauce est vraiment savoureuse (par contre il faut aimer le sucré salé) et d’un joli rose. Evidemment vous me voyez venir, avec cette recette je me joins à l’initiative Octobre Rose qui est si importante. Cet événement met en lumière la lutte contre le cancer du sein et rappelle que le dépistage est fondamental. Lire la suite

Flétan mariné et snacké

IMG_9061

L’été j’affectionne particulièrement les plats légers et frais à base de poisson. Quand j’ai vu sur le blog d’Anaïs Bouffeporn, une recette de ceviche de flétan, j’ai bien gardé l’idée et je m’en suis inspirée!

Il n’y a que le saumon que j’apprécie vraiment cru, j’ai donc préparé mon tartare bien mariné et riche en herbes et j’ai snacké les morceaux de flétan une petite minute. Super bon! Lire la suite

Pavé de thon à la plancha

IMG_9015

Je continue mes recettes plancha et nous sommes toujours autant fans!

Je suis assez difficile avec le thon car je ne l’aime que très très peu cuit (comme dans le tataki par exemple) et j’avais peur de ne pas bien doser la cuisson plancha mais au contraire, la plancha saisit très bien l’extérieur rapidement pour un résultat très fondant. Avec une petite marinade parfumée c’était très bon. Lire la suite

Tartare saumon et pomme verte

IMG_0600

Et oui une nouvelle recette de tartare sur le blog! Chez nous, on adore le poisson cru bien frais, assaisonné et idéalement en association sucrée salée. Après le tartare de saumon à la vanille ou le tartare de cabillaud à la mangue, voici le tartare de saumon et pomme verte.

Une recette qui nous a bien plus, la rondeur et le gras du saumon s’associe très bien à la pomme verte acide. Pour l’assaisonnement l’huile de noix et les graines de sésame apportent un vrai plus. Lire la suite

Cake saumon fumé et ciboulette

IMG_0514Et oui encore un cake salé! Oui je sais ça vire à l’obsession mais je trouve que c’est vraiment l’idéal pour les pique nique ou les apéritifs dînatoires… et en ce moment on les enchaîne 🙂

Cette version est la préférée de mes amis : au saumon fumé, ciboulette, feta et citron. Et toujours avec une base bien moelleuse et pas sèche. Lire la suite