Mini flans apéritif poire et parmesan

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Proposer des bouchées apéritives faites maison est un réel plaisir quand je reçois et j’ai un faible pour les versions originales ou sucrées-salées.

Lorsque Claudine du blog Cuisine de Gut a remonté sa recette de mini flans poire parmesan, j’ai tout de suite su que je testerai. Il ne manquait plus que l’occasion! J’ai amené ces mini flans à un apéritif dînatoire chez des copains et la réaction de tous a été très marrante : d’abord très interpellés par l’association poire parmesan avant de goûter et franchement séduits après la dégustation.

L’équilibre est vraiment très bon, la poire apporte beaucoup de douceur mais cela reste un bon apéritif salé! J’ai simplement ajouté de la ciboulette ciselée. A refaire souvent car en plus c’est rapide! Merci Claudine Lire la suite

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Panisse

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La panisse est une spécialité venue d’Italie à base de farine de pois chiche qui se consomme en apéritif ou en accompagnement. En Provence, nous en raffolons.

Généralement la panisse est faite en friture mais pour ma part je la préfère grillée à la sauteuse, on sent mieux le goût de pois chiche. J’avais l’habitude d’acheter la panisse en rouleau et simplement de la griller.

Mais voilà quelques temps j’ai été contacté par le site Natura Sense qui m’a proposé de m’offrir un livre. Veillant à réduire la consommation de viande la famille j’ai tout de suite craqué pour l’ouvrage Ma cuisine végétarienne tous les jours. Ce livre propose des recettes simples et rapides (tout ce que j’aime) et m’a encouragé à me lancer dans les panisses.

Ma cuisine végétarienne pour tous les jours

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Bouchées apéro ananas bacon

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A l’apéro c’est toujours sympa de proposer une petite touche sucrée salée. Un bon morceau de fruit associé à de la charcuterie ou du poisson et le tour est joué, comme avec les bouchées pomme saumon fumé. Pour cette recette, j’ai associé de l’ananas avec du bacon, le tout flambé avec un peu de rhum pour apporter encore un peu plus de soleil à l’apéro hivernal.

Très simple et rapide, et surtout très parfumées, ces bouchées sont pleine de qualités! Lire la suite

Soleil feuilleté épinards ricotta

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Alors oui je sais j’ai un sacré train de retard… j’ai beaucoup tardé avant de me lancer dans la réalisation de mon 1e soleil feuilleté! J’ai toujours pourtant trouvé cette idée très sympa mais je n’y pensais pas, je prévoyais autre chose pour l’apéro…

Le week end dernier était parfait pour se lancer : joli repas en famille avec 6 adultes et autant d’enfants…tous très voraces au moment de l’apéro!

J’ai adoré le résultat tant esthétique que gustatif et on m’a même dit « oh tu le referas! »En plus pour une recette vraiment facile et rapide!

J’ai déjà plein d’idées pour refaire le soleil feuilleté avec d’autres garnitures.

 

Ingrédients

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 200g d’épinards en branche (surgelé de mon côté)
  • 125g de ricotta
  • 1 oeuf entier
  • 1 jaune d’oeuf
  • sel / poivre

 

Recette

Préchauffer le four à 220°C

Pour commencer faire cuire les épinards à la casserole (ou à la vapeur si ce sont des épinards frais)

Égoutter bien les épinards cuits et presser pour en retirer l’eau restante

Mélanger les épinards avec la ricotta et un œuf battu. Saler et poivrer

Dérouler la 1ère pâte feuilleté sur une plaque de cuisson

Étaler la préparation aux épinards sur la pâte en laissant un espace d’environ 2cm sur les bords

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Recouvrir avec la 2ème pâte. Souder les bords des 2 pâtes ensemble en appuyant avec les dents d’une fourchette

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Placer un petit verre (tête en bas) au centre du soleil et appuyer pour en obtenir la marque

Découper les rayons, en coupant la pâte en 16 parts et en s’arrêtant au niveau du cercle marqué par le verre. (j’ai essayé de couper avec un couteau puis une roulette à pizza et finalement c’est une bonne paire de ciseaux de cuisine qui s’est révélée la plus efficace pour bien découper les branches d’épinard).

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Rouler chaque rayon sur lui même en faisant 2 tours (et contrairement à ce que je pensais ce n’est pas long à faire)

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Dorer avec un jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau

Enfourner pour 12 minutes (en surveillant quand c’est bien doré c’est bon)

Et tadam, déguster avec les doigts!

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Houmous

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Parmi mes tartinades préférées l’houmous occupe une place de choix! J’adore ça et j’en achète régulièrement du « tout prêt ».

Je me suis enfin lancé pour le faire maison et nous n’avons pas été déçu c’est vraiment savoureux, un bon goût de pois chiche et de sésame et sans les additifs, conservateurs et autres colorants industriels. Pour parfaire le tout c’est rapide à faire avec un bon mixeur.

 

Ingrédients (pour un très gros bol d’houmous)

  • une grosse boite de conserve de pois chiche (450g égoutté)
  • 3 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame qui s’achète notamment en épicerie asiatique ou orientale)
  • 1/2 gousse d’ail
  • le jus d’un citron
  • huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de cumin

 

Recette

Égoutter les pois chiche en gardant l’eau

Eplucher et dégermer la 1/2 gousse d’ail

Mettre dans le mixer : l’ail, les pois chiche, le jus de citron, le tahin et le cumin

Ajouter 3 cuillères à soupe de l’eau des pois chiche

Mixer le tout en ajoutant l’huile d’olive en filet

Il faut obtenir une jolie purée lisse

Mettre l’houmous dans un joli bol, arroser d’un filet d’huile d’olive (j’ai ajouté une touche de paprika pour la couleur)

 

Traditionnellement l’houmous se déguste avec du pain pita, mais c’est aussi délicieux avec du pain de campagne, pain aux noix… ou même des blinis!

 

 

Gaspacho concombre pomme

Toujours autant de chaleur en cette fin du mois d’août (attention je ne m’en plains pas, de mon côté j’adore ça!). C’est l’occasion de profiter des bons légumes et fruits d’été et de la cuisine fraîcheur.

J’ai découvert cette recette de gaspacho original sur le super blog Maman ça déborde qui regorge d’idées. Lire la suite