Filet mignon mariné au Pineau et miel à la plancha

20170604_133754L’été chez nous c’est barbecue ou plancha presque tous les week ends et en particulier quand on reçoit du monde. Mais attention, pas question de tomber systématiquement dans les grillades classiques et perdre le plaisir de cuisiner et associer des saveurs.

J’aime beaucoup le filet mignon à la plancha et cette nouvelle petite marinade a remporté tous les suffrages. Le Pineau des Charentes apporte beaucoup de saveur à la viande et le miel donne une touche sucrée salée très agréable. Lire la suite

Brochettes de filet mignon et pêche – barbecue

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Alors là, il s’agit à nouveau d’un très gros coup de cœur de fin d’été!

Le temps se rafraîchit, ça sent la fin des barbecues…J’ai donc voulu me lancer dans une recette bien gourmande pour regretter tout l’hiver les barbecues d’été!

Après avoir beaucoup aimé les brochettes poulet abricot puis après avoir découvert avec régal le filet mignon sauce Chimichurri, je voulais absolument refaire du filet mignon au barbecue pour le faire découvrir à mes copines et le faire en version sucré salé car on adore toutes ça! Lire la suite

Filet mignon sauce Chimichurri – barbecue

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L’été, j’adore faire des barbecues y compris lorsque des invités sont à la maison. Je suis sans cesse en quête de bonnes et nouvelles recettes pour varier des chipo / merguez.

J’avais adoré réaliser les brochettes de poulet et abricot, mais cette fois je voulais changer du poulet. Et j’ai découvert la recette de Claudine sur son blog Cuisine de Gut : plancha de filet mignon sauce Chimichurri! A la lecture de l’article j’en avais l’eau à la bouche (et pourtant je n’avais jamais entendu parlé de Chimichurri).

Faire du filet mignon est une très bonne idée, cette viande est savoureuse et plait à tout le monde. Et cette marinade… juste extra! Des épices, des herbes (j’ai un peu adapté en fonction de mes placards et frigo)… tout ce que j’aime.

Merci Claudine!

N’ayant pas de plancha, j’ai fait cette recette sur le barbecue et c’était délicieux (mais l’an prochain on va sûrement craquer sur la plancha qui s’adapte sur notre barbecue dont je pourrai comparer!)

 

Ingrédients (pour 3 personnes, nous étions 9 donc j’ai fait 3 filets mignons)

  • 1 filet mignon de porc
  • 1 tomate
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 1 petit bouquet de basilic frais
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron
  • 1 cuillère à café d’origan
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • huile d’olive (au moins un grand verre)
  • sel / poivre

 

Recette

La viande doit mariner au moins 2 heures, il faut donc s’y prendre à l’avance.

Préparation de la marinade :

Laver puis ciseler la coriandre et le basilic, les déposer dans un plat creux

Presser la gousse d’ail et émincer les échalotes. Les ajouter aux herbes

Couper en petits dés la tomate et l’ajouter

Ajouter de l’huile d’olive pour couvrir au moins 1cm de hauteur

Ajouter le jus du citron et l’origan, le paprika, le cumin et le piment d’Espelette

Saler, poivrer et mélanger

Découper le filet mignon en beaux tronçons de 2 cm d’épaisseur

Les ajouter à la marinade et bien enrober la viande, si toute la viande n’est pas bien « baignée » dans la marinade, ajouter de l’huile d’olive

Couvrir et réserver au frais 2h minimum

Sur le barbecue à gaz, sur feu moyen cuire 3 à 4 minutes par face

Servir chaud, les plus gourmands pourront ajouter de la marinade sur la viande (pour moi elle était déjà parfaite sans)

 

Filet de poulet mariné au tahin(sésame) – barbecue

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Une nouvelle recette de poulet au barbecue (et oui barbecue ne rime pas qu’avec chipo / merguez, on peut aussi se faire plaisir en cuisinant).

Cela faisait un petit moment que j’avais envie d’acheter du tahin (ou tahiné je ne sais pas trop) : c’est une pâte de sésame moulu et c’est surtout un ingrédient phare de l’houmous. Je l’ai trouvé dans une épicerie asiatique et j’ai voulu essayé très rapidement avec ce que j’avais sous la main en inventant cette petite recette parfumée.

 

Ingrédients (pour 3 personnes)

  • 3 filets de poulet
  • 1 cuillère à soupe de tahin
  • 15cl de crème fraîche allégée
  • 1 cuillère à soupe de citron
  • 2 cuillère à soupe graines de sésame
  • sel / poivre

 

Recette

Dans un saladier, préparer la marinade avec la crème fraîche, le tahin, le citron, sel et poivre (si vous goûtez la saveur du tahin est très très forte mais en cuisant le goût s’adoucit)

Y ajouter les filets de poulet et mélanger soigneusement pour bien enrober le poulet de la marinade crémeuse

Couvrir et réserver au frais au moins 1 heure

Sur le grill du barbecue (gaz chez nous) faire dorer les filets de poulet à feu moyen, 2 minutes sur chaque face (et oui pas trop de cuisson, le poulet sèche très vite au barbecue)

Une fois le poulet grillé le saupoudrer de graines de sésame

Le résultat est parfumé mais avec un goût de tahin doux, même mon petit loup de 2 ans a aimé!

Un barbecue idéal avec une salade ou un petit gratin de légumes

 

 

Brochette poulet abricot – Barbecue

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Chez nous, barbecue rime avec été et depuis que nous avons notre barbecue de compét’ (un Outdoor Chef à gaz, qui grille super bien et vite!), on se fait plaisir!

J’adore le sucré-salé et j’avais envie de faire un barbecue un peu plus original que d’habitude. Lire la suite