Quenelles à la béchamel de queues d’asperges (anti-gaspi)

Un bon plat de quenelles c’est toujours très réconfortant! Pour ma part cela remonte des souvenirs d’enfance avec les traditionnelles quenelles sauce tomate de ma mère, puis plus tard j’ai vécu quelques années en région Rhône Alpes où j’ai continué à découvrir les quenelles et la gastronomie qui va autour.

J’utilise de préférence des quenelles traiteur qui sont bien dodues et gonflent à souhait! J’ai voulu changer avec une sauce parfumée aux asperges.

En ce moment, nous faisons une cure d’asperges vinaigrette et je garde précieusement les queues d’asperges, j’en fait des veloutés (ici) ou des sauces bien parfumées.

Lasagnes asperges vertes et champignons frais

Et une recette de plus de lasagnes printanière! Après la version aux blettes, cette fois ce sont les asperges vertes et les champignons de Paris frais qui sont mis en scène. Un bon plat végétarien très agréable!

J’ai la chance d’avoir un producteur local qui propose de superbes asperges vertes fines et archi fraîches, je ne les ai donc pas fait pré-cuire.

Gratin léger potimarron, ricotta et viande des Grisons

Je continue dans la bonne cuisine d’hiver qui réchauffe. Manger des légumes c’est incontournable chez nous mais avec le froid c’est en gratin bien chaud que nous les préférons.

Pour un plat bien complet et pour changer du classique jambon blanc, j’aime bien mettre dans mes gratins de la viandes des Grisons (comme ici avec le gratin de poireaux). Cette fois c’est un gratin avec du potimarron, de la ricotta et une béchamel légère.

Ce gratin improvisé a plu à toute la famille.

Gratin de poireaux roulés – viande de grison (light)

A mon goût, les soupes et gratins sont les meilleures recettes pour les légumes d’hiver. Concernant les poireaux, j’adore les faire avec de la béchamel (je fais de la béchamel light avec de la maizena que j’aime beaucoup).

Pour cette recette, dans l’esprit des endives au jambon, j’ai roulé mes poireaux dans la viande de grison, une bonne couche de béchamel et miam!