Dos de cabillaud sur lit d’épinard et champignon

Depuis notre déménagement, je prends beaucoup de plaisir à me rendre au marché paysan proposé par notre petite ville. Au programme, chaque samedi matin : légumes locaux de saison, œufs bio extra frais et discussions avec les sympathiques producteurs passionnés.

Avec mes beaux épinards dans le cabas, j’ai eu envie d’un bon dos de cabillaud. Habituellement je privilégie la cuisson vapeur. Cette fois j’ai voulu testé une cuisson à étouffée avec pour base une bonne tombée d’épinards au gingembre. Et bien c’était délicieux et très sain!

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Dahl lentille corail et fève

Voilà quelques mois que je cuisine de plus en plus souvent des lentilles corail. Ces lentilles sont fondantes et elles se marient tellement bien avec le lait de coco, on peut en faire facilement et rapidement des plats complets savoureux. Pour cette version, je les ai associé avec de belles fèves fraîches et pas mal d’épices.

Boulettes épinards et champignons (raviolis sans pâte)

Lorsque j’ai découvert sur le blog Marciatacks la recette de raviolis tout nus blettes et ricotta, j’ai tout de suite eu envie de tester. A la maison nous adorons les raviolis aux légumes et mon fils est un fan des boulettes, alors une opportunité de faire des boulettes aux légumes j’ai foncé.

Tombée d’épinards au gingembre et œuf mollet

C’est bien simple, je suis dingue d’épinards frais! La plupart du temps, je les fais simplement vapeur et on se régale.

Pour les fêtes j’avais testé l’association épinard-gingembre (ici), j’avais beaucoup aimé et pourtant ce n’était pas avec les bons épinards locaux. Ayant désormais une matière première archi fraîche et idéale j’ai renouvelé l’expérience en accompagnant ma tombée d’épinard d’œuf poché. Humm un régal!!!

Tarte riche en épinards et lardons

De nouveau une bonne tarte aux légumes bien généreuse.

Cette fois, ce sont les épinards qui sont les stars! Une tarte tout en douceur qui a plu à toute la famille.

Soleil feuilleté épinards ricotta

Alors oui je sais j’ai un sacré train de retard… j’ai beaucoup tardé avant de me lancer dans la réalisation de mon 1e soleil feuilleté! J’ai toujours pourtant trouvé cette idée très sympa mais je n’y pensais pas, je prévoyais autre chose pour l’apéro…

Le week end dernier était parfait pour se lancer : joli repas en famille avec 6 adultes et autant d’enfants…tous très voraces au moment de l’apéro!

J’ai adoré le résultat tant esthétique que gustatif et on m’a même dit « oh tu le referas! »En plus pour une recette vraiment facile et rapide!

J’ai déjà plein d’idées pour refaire le soleil feuilleté avec d’autres garnitures.

 

Ingrédients

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 200g d’épinards en branche (surgelé de mon côté)
• 125g de ricotta
• 1 oeuf entier
• 1 jaune d’oeuf
• sel / poivre

 

Recette

Préchauffer le four à 220°C

Pour commencer faire cuire les épinards à la casserole (ou à la vapeur si ce sont des épinards frais)

Égoutter bien les épinards cuits et presser pour en retirer l’eau restante

Mélanger les épinards avec la ricotta et un œuf battu. Saler et poivrer

Dérouler la 1ère pâte feuilleté sur une plaque de cuisson

Étaler la préparation aux épinards sur la pâte en laissant un espace d’environ 2cm sur les bords

Recouvrir avec la 2ème pâte. Souder les bords des 2 pâtes ensemble en appuyant avec les dents d’une fourchette

Placer un petit verre (tête en bas) au centre du soleil et appuyer pour en obtenir la marque

Découper les rayons, en coupant la pâte en 16 parts et en s’arrêtant au niveau du cercle marqué par le verre. (j’ai essayé de couper avec un couteau puis une roulette à pizza et finalement c’est une bonne paire de ciseaux de cuisine qui s’est révélée la plus efficace pour bien découper les branches d’épinard).

Rouler chaque rayon sur lui même en faisant 2 tours (et contrairement à ce que je pensais ce n’est pas long à faire)

Dorer avec un jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau

Enfourner pour 12 minutes (en surveillant quand c’est bien doré c’est bon)

Et tadam, déguster avec les doigts!