Salade exotique mangue avocat

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Par cette chaleur, difficile d’allumer le four ou de lancer des cuisson sur le feu! Heureusement les possibilités de salades sont nombreuses!

Voilà une association sucrée salée bien exotique que nous avons beaucoup aimé à la maison, l’avocat et la mangue s’associent très bien, la mozza apporte encore plus de fraîcheur et l’oignon rouge le croquant! Lire la suite

Cake courgette chèvre coriandre

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L’été le cake salé est incontournable! Idéal pour les apéritifs dînatoires et tellement pratique pour les pique nique j’en abuse!

Pour ce cake, j’ai voulu mettre mes courgettes du jardin à l’honneur, j’ai donc fait un cake moelleux très riche en courgettes. Les ingrédients que je préfère associer à la courgette sont évidemment le chèvre mais aussi la coriandre pour une bonne touche de fraîcheur.

Ce cake a été dévoré très rapidement et permet de faire manger des courgettes à tous! Lire la suite

Salade aubergine, tomates cerises et feta

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Les aubergines blanches ont fait leur apparition chez mon petit producteur! J’adore ces aubergines si fondantes! C’est grillé au four que je les préfère. Cette fois j’ai voulu cuisiner ces belles aubergines grillées en salade pour un repas tout en légèreté.

Avec les tomates cerises, la feta et surtout la coriandre fraîche nous nous sommes régalés. A refaire notamment pour accompagner un barbecue. Lire la suite

Salade fraîcheur poivrons grillés mangue

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L’été j’adore les salades sucré-salé, des bons fruits avec le croquant de la salade et plein de couleur!

Après la salade exotique crevette ananas, je me suis lancée dans une salade improvisée avec de la salade croquante, des poivrons et des mangues. Miam, je vais la refaire souvent!

 

Ingrédients (pour une salade repas pour 2 personnes)

  • une petite salade croquante
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 mangue bien mûre (idéalement ayant voyagé par avion, c’est pas écolo mais bien meilleur)
  • 1 boule de mozzarella

pour la sauce

  • le jus d’une orange
  • le jus d’un citron
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel / poivre

 

Recette

Préchauffer le four à 200°C

Mettre les poivrons dans un plat passant au four et les mettre à cuire 20 minutes

A la sortie du four, peler les poivrons (pour cela je les place dans un sac congélation fermé hermétiquement pendant quelques minutes, le temps de nettoyer la salade par exemple, la peau se détache alors toute seule)

Nettoyer la salade et découper les feuilles, les mettre dans un saladier

Éplucher et couper la mangue en morceaux. L’ajouter à la salade

Ajouter la mozzarella coupée en dés

Retirer les graines des poivrons pelés et couper les poivrons en morceaux. Les ajouter à la salade

Préparer la sauce avec : le jus d’orange (fraîchement pressé), le jus de citron (fraîchement pressé), l’huile d’olive, sel et poivre

Ajouter la sauce et mélanger

Salade de tagliatelles de courgettes

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Alors là on touche à ma salade fétiche! Je l’ai déjà faite à tous les gens qui me sont chers : famille, amis… et même parfois plusieurs fois. Elle était aussi au buffet que j’avais fait pour le baptême de mon fils.

A chaque fois, je reçois des compliments « c’est original », « très frais » ou mon préféré « je te piquerai la recette » donc je récidive et on adore ça.

Dans la lignée des salades originales et fraîches de l’été et après la salade exotique crevettes ananas, la salade d’aubergines rôties, le rougail tomates combava … voici la salade de tagliatelles de courgettes!

 

Ingrédients (pour une salade repas pour 4 personnes)

  • 8 belles courgettes
  • 8 tranches de chiffonade de jambon cru
  • 200g de feta
  • 2 citrons
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de graines de tournesol (ou pignons de pin)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselé
  • sel / poivre

 

Recette

Éplucher les courgettes et retirer les extrémités

Tailler les courgettes en tagliatelles avec l’économe, s’arrêter au niveau du tronc des courgettes avec les pépins

On obtient un grand saladier de tagliatelle mais le volume va beaucoup se réduire

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Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande sauteuse

Éplucher la gousse d’ail et la faire revenir dans l’huile chaude (bien frotter la gousse contre les parois de la sauteuse)

Ajouter les tagliatelles de courgettes et les faire sauter sur feu fort 3 minutes en remuant, pas plus les courgettes doivent rester un peu ferme et ne pas colorer

Retirer la gousse d’ail et mettre les courgettes dans un saladier

Presser et ajouter le jus des 2 citrons

Mélanger et mettre au frais pour 1 heure minimum

Peu de temps avant de passer à tabler, retirer l’excédent de jus de citron / eau rendu par les courgettes

Ajouter la feta coupée en dés et la chiffonnade de jambon cru taillée en petites lanières aux courgettes

Assaisonner avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la coriandre ciselée, saler et poivrer

Bien mélanger

Saupoudrer de graines de tournesol (ou de pignons de pin qu’il faut alors faire griller une minute à sec dans une poêle feu fort)

Se régaler!

 

Avec cette recette je participe au très sympathique défi Cuisinons de saison initié par Claudine du blog cuisinedegout

CUISINONS DE SAISON en fin logo

 

 

Brochette poulet abricot – Barbecue

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Chez nous, barbecue rime avec été et depuis que nous avons notre barbecue de compét’ (un Outdoor Chef à gaz, qui grille super bien et vite!), on se fait plaisir!

J’adore le sucré-salé et j’avais envie de faire un barbecue un peu plus original que d’habitude. Lire la suite