Voilà une jolie recette très simple à réaliser et où le filet mignon cuit tout seul au four. J’ai craqué sur cette recette sur le blog de Florence Au Fil du thym. Comme Florence le suggère j’ai adapté la recette en mettant mes légumes fétiches : butternut (de saison et tellement fondante) et patates douces – pommes de terre qui vont si bien en cuisson au four avec une viande. Lire la suite
Toujours en vacances, je remonte une jolie recette de barbecue. La recette de filet mignon mariné au Pineau des Charentes plait bien sur le blog ces derniers temps, donc je recommande vraiment d’essayer aussi celle-ci!
L’été chez nous c’est barbecue ou plancha presque tous les week ends et en particulier quand on reçoit du monde. Mais attention, pas question de tomber systématiquement dans les grillades classiques et perdre le plaisir de cuisiner et associer des saveurs.
J’aime beaucoup le filet mignon à la plancha et cette nouvelle petite marinade a remporté tous les suffrages. Le Pineau des Charentes apporte beaucoup de saveur à la viande et le miel donne une touche sucrée salée très agréable. Lire la suite
L’été, j’adore faire des barbecues y compris lorsque des invités sont à la maison. Je suis sans cesse en quête de bonnes et nouvelles recettes pour varier des chipo / merguez.
J’avais adoré réaliser les brochettes de poulet et abricot, mais cette fois je voulais changer du poulet. Et j’ai découvert la recette de Claudine sur son blog Cuisine de Gut : plancha de filet mignon sauce Chimichurri! A la lecture de l’article j’en avais l’eau à la bouche (et pourtant je n’avais jamais entendu parlé de Chimichurri).
Faire du filet mignon est une très bonne idée, cette viande est savoureuse et plait à tout le monde. Et cette marinade… juste extra! Des épices, des herbes (j’ai un peu adapté en fonction de mes placards et frigo)… tout ce que j’aime.
Merci Claudine!
N’ayant pas de plancha, j’ai fait cette recette sur le barbecue et c’était délicieux (mais l’an prochain on va sûrement craquer sur la plancha qui s’adapte sur notre barbecue dont je pourrai comparer!)
Ingrédients (pour 3 personnes, nous étions 9 donc j’ai fait 3 filets mignons)
Recette
La viande doit mariner au moins 2 heures, il faut donc s’y prendre à l’avance.
Préparation de la marinade :
Laver puis ciseler la coriandre et le basilic, les déposer dans un plat creux
Presser la gousse d’ail et émincer les échalotes. Les ajouter aux herbes
Couper en petits dés la tomate et l’ajouter
Ajouter de l’huile d’olive pour couvrir au moins 1cm de hauteur
Ajouter le jus du citron et l’origan, le paprika, le cumin et le piment d’Espelette
Saler, poivrer et mélanger
Découper le filet mignon en beaux tronçons de 2 cm d’épaisseur
Les ajouter à la marinade et bien enrober la viande, si toute la viande n’est pas bien « baignée » dans la marinade, ajouter de l’huile d’olive
Couvrir et réserver au frais 2h minimum
Sur le barbecue à gaz, sur feu moyen cuire 3 à 4 minutes par face
Servir chaud, les plus gourmands pourront ajouter de la marinade sur la viande (pour moi elle était déjà parfaite sans)
Vite fait... bien cuisiné 