Gâteau moelleux framboise, rhubarbe et pépites de chocolat

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Une envie subite de gâteau moelleux ça ne se commande pas! Peu de choix dans ma corbeille de fruits, je me suis donc tournée vers mon congélateur : parfait des framboises et de la rhubarbe!

Ce gâteau a une très bonne texture grâce à la poudre d’amande et les fruits s’accordent très bien avec la vanille. Pour encore plus de gourmandise j’ai ajouté de grosses pépites de chocolat qui ont bien fondu à la cuisson. Idéal pour un goûter et le finir au petit dej! Lire la suite

Gâteau léger framboise et touche de citron

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Envie subite de réaliser un bon petit gâteau, après un petit tour dans mon garde manger, ce sera aux framboises car j’ai un bon sac de framboises congelées.

Ce gâteau est très simple à préparer et pourtant super moelleux et savoureux. Riche en framboises et j’ai ajouté un peu de citron pour un résultat un peu plus original. Pour obtenir un gâteau bien moelleux je reste fidèle au fromage blanc qui marche toujours très bien. Lire la suite

Bûche framboise-chocolat

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Quoi de plus festif pour terminer un repas de Noël qu’une jolie bûche maison?

J’ai déjà fait des bûches mais toujours à base d’une génoise roulée. Cette année j’ai souhaité me lancer un petit défi et réaliser une bûche à base de mousse et avec un insert.

Une fois mon nouveau moule en poche, j’ai voulu une recette avec une association que j’adore : framboise et chocolat. Lire la suite

Charlotte aux framboises et biscuits roses de Reims

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Une petite réunion de famille et l’envie de faire un joli dessert bien frais…

J’avais repéré une très jolie recette sur le blog une aiguille dans l’potage (blog génial au passage!) : Charlotte aux fraises de Plougastel et biscuits roses de Reims.

Bon j’ai raté la saison des bonnes fraises dans ma région donc je me lance dans une version framboise… et j’ai eu bien raison, c’était délicieux.

Cette recette vient du Chef Simon qui donne toujours des infos très précises et pratiques. Et dès le départ, j’ai apprécié son bon sens! Une charlotte dans un moule à cake c’est super pratique et c’est beaucoup moins stressant à l’heure du démoulage.

Au niveau des ingrédients, le mélange fruits, mascarpone, fromage blanc est forcément très gourmand! Remplacer les classiques biscuits à la cuillères par des biscuits roses de Reims est aussi une super idée tant esthétique (une jolie charlotte rose) et pratique car ces biscuits ont une très bonne tenue même après l’étape du trempage.

 

Ingrédients

  • un paquet de biscuits roses de Reims (il en restera quelques uns pour le thé du lendemain!)
  • 300 g de framboises entières (surgelées pour moi)
  • une dizaine de framboises fraîches pour la déco
  • 250g de mascarpone
  • 300g de fromage blanc (pas allégé)
  • 90g de sucre en poudre
  • 2 oranges (pour faire un jus)

 

Recette

Chemiser avec du film alimentaire un moule à cake 25 x 10 cm. Le film doit bien dépasser sur les côtés et il faut éviter au maximum les plis.

Mélanger avec un fouet le mascarpone, le fromage blanc et le sucre

Presser les oranges et mettre le jus dans un bol creux

Tremper rapidement les biscuits roses dans le jus (juste un aller-retour) et les déposer au fond du moule (2 biscuits dans le sens de la largeur pour la 1ère couche)

Recouvrir les biscuits de la moitié du mélange mascarpone-fromage blanc-sucre

Ajouter délicatement une couche de framboises décongelées

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Renouveler l’opération avec une 2e couche de biscuits imbibés (à nouveau 2 biscuits dans le sens de la largeur), puis le reste de crème et les framboises

Finir par une dernière couche de biscuits imbibés (et là 3 dans le sens la largeur, en serrant bien, cela assurera la stabilité de la charlotte)

Rabattre les rebords du film alimentaire sur la charlotte et tasser délicatement les biscuits (en appuyant doucement sur moule avec une planche à découper par exemple)

Mettre au frais au moins 3 heures ou mieux toute une nuit

Le démoulage est très aisé grâce au film alimentaire, décorer avec les framboises fraîches

Bon dessert!