Dos de cabillaud sur lit d’épinard et champignon

Depuis notre déménagement, je prends beaucoup de plaisir à me rendre au marché paysan proposé par notre petite ville. Au programme, chaque samedi matin : légumes locaux de saison, œufs bio extra frais et discussions avec les sympathiques producteurs passionnés.

Avec mes beaux épinards dans le cabas, j’ai eu envie d’un bon dos de cabillaud. Habituellement je privilégie la cuisson vapeur. Cette fois j’ai voulu testé une cuisson à étouffée avec pour base une bonne tombée d’épinards au gingembre. Et bien c’était délicieux et très sain!

Aubergines et tomates parmesanes mais légères

Actuellement en vacances, je remonte cette recette pleine de soleil, un incontournable de l’été chez nous!

Brioche moelleuse et légère à la fleur d’oranger

Humm que c’est bon de faire des brioches quasiment tous les vendredis soirs pour le week end. J’ai voulu essayer une recette un peu plus légère car les excellentes brioches sont riches en beurre et avec les beaux jours ce serait cool de limiter les dégâts niveau balance!

Samoussas légères : fenouil, citron confit et saumon

Envie d’un petit dîner léger mais très parfumé? Ces samoussas sont vite préparées, riche en légumes en associant le fenouil et le poireau, et bien parfumées grâce au citron confit et au saumon fumé. Je fais ces samoussas au four sans ajouter de matière grasse pour un résultat 100% croustillant et léger!

Soupe légère céleri rave, brocoli et curcuma

Voilà une bonne petite soupe légère, parfumée et purifiante. En ce début d’année, cela fait un bien fou de faire le plein de légumes! Et avec cette jolie couleur verte, même mon fils a beaucoup aimé cette soupe.

Endives au bacon et feta (light)

Quoi un plat d’endive???? Mais Emeline normalement ce légume est ton pire cauchemar!!

Et bien non plus maintenant! D’une part les goûts évoluent au fil du temps et d’autre part en retirant bien la partie amère de l’endive, finalement je me régale.

Avec la feta, le bacon et la fausse béchamel légère nous avons adoré ce plat.

Cake très moelleux pommes et chocolat (sans beurre)

Envie d’un bon cake bien moelleux pour accompagner le café ou le thé? C’était mon cas hier d’autant plus qu’un petit goûter familial était au programme (avec pas moins de 5 neveux et nièces).

Cette recette avec de bons morceaux de pommes et des grosses pépites de chocolat reste tout de même light car elle ne contient pas de beurre. C’est le fromage blanc qui apporte un très bon moelleux.

Gratin léger potimarron, ricotta et viande des Grisons

Je continue dans la bonne cuisine d’hiver qui réchauffe. Manger des légumes c’est incontournable chez nous mais avec le froid c’est en gratin bien chaud que nous les préférons.

Pour un plat bien complet et pour changer du classique jambon blanc, j’aime bien mettre dans mes gratins de la viandes des Grisons (comme ici avec le gratin de poireaux). Cette fois c’est un gratin avec du potimarron, de la ricotta et une béchamel légère.

Ce gratin improvisé a plu à toute la famille.

Velouté fenouil et orange

Le froid s’installe et mon petit garçon est devenu un fan de soupe, toutes les conditions sont donc réunies pour m’encourager à faire encore plus de soupes!

Pour ce potage j’ai associé du fenouil avec le jus d’une orange, l’association fonctionne très bien en salade mais aussi en soupe!

Soupe mâche, fanes de radis, gingembre et noisettes

Avant tout, excellente année 2017! Joie, bonheur et gourmandise!

Après s’être régalé quasi non-stop depuis 10 jours, maintenant vive les légumes, les soupes et les plats lights!

Cette soupe tombe très bien : de saison, detox et anti-gaspi. Un concentré de bonnes résolutions.

Avec le gingembre le goût est bien relevé et les éclats de noisettes égayent la traditionnelle soupe. (dans le feu de l’action, j’ai trop manipulé les bols et les éclats de noisette ont plongé, on ne les voit donc pas beaucoup sur la photo!)