Légumes d’été rôtis au four

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La rentrée est passée, les températures se sont rafraîchies… mais je refuse de laisser filer le plein été que j’aime tant! Les courgettes et aubergines sont encore magnifiques donc on en profite.

Ce petit plat vite préparé cuit au four tout seul et est un vrai concentré de saveurs estivales surtout si on utilise de bons légumes locaux mûris au soleil.

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Parmentier de canard aux patates douces

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Un bon plat complet c’est pratique et ça plait à tout le monde. Le hachi parmentier fait partie de ces solutions tellement pratiques et reconfortantes. Ce que j’adore aussi avec le hachi c’est que l’on peut le transformer comme on veut. Après avoir testé une version végétarienne avec des aubergines (ici), cette fois c’est la purée de pomme de terre que j’ai changée.

Une bonne base de confit de canard qui s’associe très bien avec la douceur d’une purée de patates douces. A refaire!

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Gratin de pommes de terre- cancoillotte façon tartiflette

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Ah l’hiver et ses bonnes recettes à base de pommes de terre et fromage! J’ai voulu me lancer avec la base bien gourmande de la tartiflette (pommes de terre, lardons, oignons) mais associée non pas avec du reblochon mais de la cancoillotte.

Et bien ce gratin est au top! Ultra généreux et on limite la casse en terme de calories. Lire la suite

Dos de cabillaud sur lit de pommes de terre / fenouil

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Je me dis bien souvent que je ne cuisine pas assez souvent du poisson… et avec cette recette je me dis d’autant plus que je devrais en faire plus souvent!

Le cabillaud est si savoureux que je le préfère sans sauce, quelques herbes et épices et un filet de citron. Par contre, interdit de le faire trop cuire! L’association avec les pommes de terre et le fenouil fonctionne très bien, pour un plat léger, savoureux et équilibré.

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Velouté de potimarron – coriandre

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On continue dans les soupes et veloutés! Après le joli vert du velouté petits pois -artichaut voici du orange flashy grâce au potimarron.

Chez nous le potimarron n’est pas notre courge préférée (pour moi la butternut est indétrônable) mais nous aimons tout de même son petit goût de châtaignes. Et en cuisine, j’apprécie fortement le fait que le potimarron ne s’épluche pas.

Avec ce velouté j’ai associé le potimarron à la coriandre (moulue et feuille) pour un goût plus exotique et relevé. Lire la suite

Pommes de terre au four sur lit de tomates

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Une petite recette archi simple pour accompagner un barbecue par exemple et profiter encore un peu des savoureuses tomates d’été.

Les pommes de terre sont craquantes sur le dessus et fondantes à cœur.

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 pommes de terre à chair ferme (type Amandine)
  • 4 tomates (tomates anciennes pour ma part)
  • 1 oignon
  • origan
  • thym
  • Huile d’olive
  • Sel / poivre

 

Recette

Préchauffer le four à 220°C

Émincer l’oignon et le faire revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive

Huiler légèrement un plat à gratin

Déposer l’oignon revenu sur le fond du plat

Découper les tomates en rondelles d’environ 5 mm et les disposer sur l’oignon au fond du plat. Saler / poivrer

Éplucher et découper les pommes de terre en rondelles d’environ 1 cm. Mettre les rondelles de pomme de terre dans un saladier avec 1 grosse cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélanger afin de bien enrober toutes les pommes de terres.

Disposer les pommes de terre dans le plat à gratin sur les tomates.

Saler /poivrer et saupoudrer d’origan et thym

Enfourner pour 30 minutes (vérifier la cuisson des pommes de terre, si besoin prolonger d’une 10aine de minutes)

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Avec cette recette, je participe au super défi lancé par Claudine du blog Cuisine de Gut : Cuisinons de saison

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