Panisse

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La panisse est une spécialité venue d’Italie à base de farine de pois chiche qui se consomme en apéritif ou en accompagnement. En Provence, nous en raffolons.

Généralement la panisse est faite en friture mais pour ma part je la préfère grillée à la sauteuse, on sent mieux le goût de pois chiche. J’avais l’habitude d’acheter la panisse en rouleau et simplement de la griller.

Mais voilà quelques temps j’ai été contacté par le site Natura Sense qui m’a proposé de m’offrir un livre. Veillant à réduire la consommation de viande la famille j’ai tout de suite craqué pour l’ouvrage Ma cuisine végétarienne tous les jours. Ce livre propose des recettes simples et rapides (tout ce que j’aime) et m’a encouragé à me lancer dans les panisses.

Ma cuisine végétarienne pour tous les jours

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Fonds d’artichauts à la provençale

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Voici mon accompagnement chouchou! J’adore le servir quand j’ai des invités, c’est un super joker pour ajouter un accompagnement avec des légumes. Il va super bien avec une volaille, un filet mignon ou même un poisson blanc.

Les fonds d’artichauts associés aux oignons et herbes de Provence se chargent de saveurs.

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Tarte soleil feuilleté express aux ristes d’aubergine

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J’ai dû improviser un apéritif il y a quelques jours. J’aime toujours ajouter quelque chose de fait maison à mes apéritifs mais là le temps me manquait…

Ayant été totalement conquise par mon premier soleil feuilleté (soleil feuilleté épinard ricotta), je me suis lancée dans un nouveau soleil feuilleté mais avec une garniture ensoleillée à base de riste d’aubergines. Lire la suite

Poivrons marseillais farcis tapenade feta

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Le petit producteur à côté de chez nous propose de très beaux poivrons marseillais (chez nous on les appelle comme ça, ce sont des mini poivrons verts très tendres). Généralement je les fais crus avec une bonne salade mais cette fois je voulais changer un peu…

Ingrédients (pour 2 personnes)

Je compte 3 poivrons par personnes pour un plat, beaucoup moins si c’est une entrée

  • 6 poivrons marseillais
  • 6 cuillères à café de tapenade
  • 1/2 briquette de crème fraîche semi-épaisse allégée
  • 50g de feta
  • huile d’olive

Recette

Préchauffer le four à 180°C

Laver les poivrons, retirer le haut du poivron, vider des graines et des parties blanches

Mettre au fond de chaque poivron, une cuillère à café de tapenade, puis une touche de crème, puis 2 cubes de feta

Arroser d’un filet d’huile d’olive (surtout ne pas saler, c’est déjà bien assez salé avec la tapenade et la feta)

Enfourner pour 15 min

C’est délicieux l’été en entrée / apéro ou en plat avec une salade

 

Poivrons longs farcis au jambon et fromage frais

IMG_6751L’été les serres paysannes à côté de chez nous propose des beaux poivrons verts longs. Petite recette familiale inventée par ma maman et que je prends plaisir à réaliser à mon tour en famille.

Ingrédients (pour 4 poivrons farcis)

  • 4 poivrons longs verts
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 100g de fromage frais (de mon côté du St Môret)
  • 4 belles tomates juteuses (si possible de différentes couleurs)
  • 1 échalote
  • Quelques feuilles de basilic (ou sinon du basilic surgelé)

Recette

Préchauffer le four à 180°C

Émincer finement l’échalote et la disposer au fond d’un plat à gratin (rectangle c’est plus pratique)

Couper les tomates en rondelles et les disposer dans le plat afin de faire un lit de tomates et les saler légèrement

Couper la tête des poivrons et les égrainer

Mettre une cuillère à café au fond des poivrons

Couper en 2 les tranches de jambon, les tartiner du fromage frais et de basilic ciselé

Rouler les demies tranches de jambons et fourrer les poivrons

Remettre une cuillère à café de fromage frais sur le haut du poivrons

Arroser d’un filet d’huile d’olive

Enfourner pour 25 minutes

Ce plat pour être mangé seul ou accompagné de riz