Tartare saumon et pomme verte

IMG_0600

Et oui une nouvelle recette de tartare sur le blog! Chez nous, on adore le poisson cru bien frais, assaisonné et idéalement en association sucrée salée. Après le tartare de saumon à la vanille ou le tartare de cabillaud à la mangue, voici le tartare de saumon et pomme verte.

Une recette qui nous a bien plus, la rondeur et le gras du saumon s’associe très bien à la pomme verte acide. Pour l’assaisonnement l’huile de noix et les graines de sésame apportent un vrai plus. Lire la suite

Publicités

Tartare de saumon à la vanille

IMG_0069

Ah le tartare de saumon…voilà vraiment un de mes plats fétiches! Au lancement du blog j’avais publié ma recette habituelle avec du concombre et des cébettes. Mais avec le soleil qui tarde à revenir, j’ai voulu mettre du soleil dans mon tartare avec une belle touche de vanille. Lire la suite

Papillotes de saumon sucré-salé curry et gingembre

IMG_7593

Chez nous, on adore le saumon : tartare (ma recette fétiche), saumon fumé, pavé…

La cuisson des pavés de saumon reste toujours délicate, hors de question de sacrifier un joli pavé de saumon et d’obtenir un résultat trop sec.

La cuisson papillote est donc une super solution, le saumon se charge de la saveur des épices en cuisant et on obtient facilement un résultat rosé-fondant.

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 2 pavés de saumon sans peau (idéalement label rouge coeur de filet)
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse à 15% de MG
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 noisette de beurre
  • sel / poivre

 

Recette

Émincez le 1/2 oignon rouge et le faire revenir dans une poêle bien chaude avec une noisette de beurre

Lorsque l’oignon est bien doré, déglacer avec le vinaigre balsamique et ajouter le miel pour caraméliser l’oignon. Laisser mijoter sur feu moyen 5 minutes

Préchauffer le four à 210°C

Dans un bol, mélanger la crème, le gingembre, le curry, saler et poivrer

Préparer les papillotes en découpant  2 carrés de papier cuisson (c’est mieux que le papier aluminium)

Déposer sur chaque papier cuisson : la moitié des oignons, le pavé de saumon et la moitié de crème avec les épices sur le saumon

Fermer soigneusement les papillotes en pliant le papier cuisson

Les déposer dans un plat allant au four

IMG_7587

Enfourner pour minutes maximum (pour un résultat rosé), si vous préférez le saumon plus cuit 25 minutes.

Bon appétit!