Galette des rois frangipane et pralin

La saison des galettes des rois va s’ouvrir! Chaque année c’est un vrai plaisir de les confectionner maison et d’explorer de nouvelles saveurs. Pour cette fois, c’est une galette ultra gourmande aux notes de noisettes et surtout de pralin. Un vrai régal.

Et voici aussi d’autres d’idées pour se régaler en tirant les rois :

• Galette des rois légèrement citronnée
• Couronne des rois aux oranges confites

 

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées pur beurre
• 50g de pralin
• 40g de poudre de noisettes
• 110g de poudre d’amande
• 90g de sucre
• 2 oeufs entiers
• 75g de beurre mou
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche allégée
• 1 jaune d’oeuf pour dorer
• 1 fève

 

Recette

Préchauffer le four à 210°C

Dérouler la première pâte sur une plaque de cuisson en conservant le papier cuisson. La piquer avec une fourchette.

Dans un saladier, bien mélanger la poudre d’amande, la poudre de noisette, le pralin, le sucre, les œufs, la crème et le beurre mou.

Étaler la préparation sur la pâte en laissant un espace d’environ 1 cm sur le bord.

Disposer la fève.

Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée et bien appuyer sur les bords afin de souder les 2 pâtes.

Faire quelques très petits trous sur la pâte et dessiner sur la pâte à l’aide de la pointe d’un couteau.

Battre le jaune d’œuf, y ajouter quelques gouttes d’eau et dorer la galette avec un pinceau.

Enfourner 20 à 30 minutes mais il vaut mieux surveiller régulièrement.