Pain cocotte aux graines de pavot

IMG_0705Le week end, le petit déjeuner c’est un bon moment en famille et quoi de mieux que du pain ou une brioche maison?

Je continue donc mon exploration des recettes boulange. Le pain cocotte réputé si croustillant et bien gonflé m’intriguait depuis un petit moment, je me suis donc lancée. Et bien, il mérite sa réputation! Enfin une croûte super croustillante associée à une mie gonflée. J’ai ajouté des graines de pavot que j’adore. Lire la suite

Pains aux graines et raisins secs

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Je continue mes explorations en boulange! J’adore le pain aux graines mais le petit plus que je trouve irrésistible ce sont les raisins secs. Ce pain se dévore aussi bien au petit déjeuner qu’avec un bon morceaux de fromage.

Avec sa une croûte bien croustillante et une mie moelleuse, chez nous, c’est déjà devenu un incontournable, je l’ai refait 3 fois et ce n’est que le début! Lire la suite

Naans au fromage – cheese naans

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Humm la gastronomie indienne… j’adore cette cuisine riche en épices. Au restaurant indien, je prends TOUJOURS un naan pour accompagner mon repas et plus particulièrement un cheese naan. Ce petit pain chaud, bien souple avec son fromage coulant, je ne peux pas y résister.

Maintenant que j’ai un robot il fallait que je me lance! Et j’ai bien fait, avec cette recette ils sont excellents! J’en ai déjà fait 3 fois ! Par contre, il faut beaucoup pétrir, je recommande donc vivement d’avoir un robot pour le faire.

Et petit bonus, on peut intégrer dans la garniture des naans maison des épices au choix! J’ai ajouté une bonne pincée d’épices tandoori et c’était délicieux! J’ai aussi testé avec du cumin et c’est aussi très bon. Lire la suite

Pain farine de Kamut et graines de pavot

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Après avoir abusé de ma recette fétiche de pain aux graines, j’ai souhaité testé une recette avec des saveurs bien différentes. Un pain à base de farine de Kamut. La farine de Kamut vient du blé mais est à la fois plus nutritive et plus typée en goût que la farine traditionnelle. Son petit goût de noisette est vraiment agréable.

Le pain obtenu est assez dense et riche en goût, il est parfait pour des belles tartines de fromage par exemple! Lire la suite

Brioche de Christophe Michalak (sans beurre ni œuf) – Battle food #52

IMG_0142Ça y est je suis addict à la boulange! C’est tellement agréable le week end de se faire une bonne brioche ou un pain maison.

Après la brioche tressée si moelleuse, j’ai testé une recette qui m’intriguait beaucoup : une recette de brioche sans beurre ni oeuf … mais une recette de chef : celle de Christophe Michalak!

Le résultat est très bon et se rapproche de la pompe à l’huile que nous connaissons bien en Provence. Une brioche qui se tient et se coupe très bien, idéale avec de la confiture dessus. J’ai remplacé la levure sèche par de la levure fraîche et c’est très bon et bien gonflé ainsi aussi. Lire la suite

Fougasse tomates cerises, basilic et lardons

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Avec les beaux jours, à la maison on adore organiser des apéritifs. Cette fougasse bien estivale est idéale pour se faire plaisir en profitant des bonnes saveurs des tomates cerises et du basilic.

J’ai pioché et mélangé plusieurs recettes de livres de cuisine provençale et j’en suis très contente. La fougasse est bien moelleuse et pas sèche du tout (et pourtant je l’avais faite la veille). A refaire en variant les garnitures! Lire la suite

Pain aux graines (tournesol, courge, avoine)

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Et voilà, après ma première brioche, j’ai réalisé mon premier pain! Quel plaisir de le réaliser soi-même, en choisissant les ingrédients et en profitant de la bonne odeur pendant la cuisson.

Le résultat en vaut vraiment la peine, une belle croûte qui croustille bien et une bonne mie aérée. Je vais devenir une adepte c’est sûr!

J’adore les pains plein de graines donc je me suis fait plaisir en mélangeant des graines de tournesol, courge et avoine. J’ai aussi souhaité mélanger les farines car j’apprécie beaucoup de goût de la farine de seigle. Lire la suite