Brioche de Christophe Michalak (sans beurre ni œuf) – Battle food #52

IMG_0142Ça y est je suis addict à la boulange! C’est tellement agréable le week end de se faire une bonne brioche ou un pain maison.

Après la brioche tressée si moelleuse, j’ai testé une recette qui m’intriguait beaucoup : une recette de brioche sans beurre ni oeuf … mais une recette de chef : celle de Christophe Michalak!

Le résultat est très bon et se rapproche de la pompe à l’huile que nous connaissons bien en Provence. Une brioche qui se tient et se coupe très bien, idéale avec de la confiture dessus. J’ai remplacé la levure sèche par de la levure fraîche et c’est très bon et bien gonflé ainsi aussi. Lire la suite

Fougasse tomates cerises, basilic et lardons

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Avec les beaux jours, à la maison on adore organiser des apéritifs. Cette fougasse bien estivale est idéale pour se faire plaisir en profitant des bonnes saveurs des tomates cerises et du basilic.

J’ai pioché et mélangé plusieurs recettes de livres de cuisine provençale et j’en suis très contente. La fougasse est bien moelleuse et pas sèche du tout (et pourtant je l’avais faite la veille). A refaire en variant les garnitures! Lire la suite

Pain aux graines (tournesol, courge, avoine)

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Et voilà, après ma première brioche, j’ai réalisé mon premier pain! Quel plaisir de le réaliser soi-même, en choisissant les ingrédients et en profitant de la bonne odeur pendant la cuisson.

Le résultat en vaut vraiment la peine, une belle croûte qui croustille bien et une bonne mie aérée. Je vais devenir une adepte c’est sûr!

J’adore les pains plein de graines donc je me suis fait plaisir en mélangeant des graines de tournesol, courge et avoine. J’ai aussi souhaité mélanger les farines car j’apprécie beaucoup de goût de la farine de seigle. Lire la suite

Brioche tressée moelleuse et mie filante (qui pousse la nuit!)

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Voici ma première brioche maison et je suis ravie de m’être lancée!

Une bonne brioche moelleuse avec une belle mie filante et sans trop de difficulté! Elle est délicieuse avec une bonne confiture. Je me suis largement inspirée de la recette de Claudine du blog Cuisine de Gut. Merci Claudine!

J’ai démarré ma brioche le vendredi soir un peu tard et le strict respect des temps de pousse m’aurait conduit au milieu de la nuit. J’ai donc réalisé la 1e pousse avec 1/2h à température ambiante puis toute la nuit au frais. Cela marche super bien et cela permet de finir la brioche le matin même juste avant de savourer. Lire la suite