Tartare de cabillaud, mangue et herbes fraîches – recette autour d’un ingrédient #27

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Voilà une recette que j’affectionne particulièrement car elle associe tout ce que j’aime : le sucré salé, le côté tartare et les herbes fraîches!

Lorsque Brigitte a annoncé que la mangue est l’ingrédient vedette de ce mois ci pour recette autour d’un ingrédient, j’ai tout de suite eu envie de réaliser un tartare. Etant déjà fan du tartare de saumon (ma recette ici), j’ai voulu essayer avec un poisson blanc.

Le cabillaud se prête très bien au tartare car sa chair se tient bien et il se charge des saveurs citronnées et des herbes. La mangue est vraiment essentielle dans cette recette car elle apporte la saveur exotique, il est donc impératif d’avoir une mangue savoureuse. Lire la suite

Gâteau léger framboise et touche de citron

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Envie subite de réaliser un bon petit gâteau, après un petit tour dans mon garde manger, ce sera aux framboises car j’ai un bon sac de framboises congelées.

Ce gâteau est très simple à préparer et pourtant super moelleux et savoureux. Riche en framboises et j’ai ajouté un peu de citron pour un résultat un peu plus original. Pour obtenir un gâteau bien moelleux je reste fidèle au fromage blanc qui marche toujours très bien. Lire la suite

Gâteau pomme et compote pomme ananas (léger)

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Le dimanche nous faisons souvent un petit gâteau maison pour le goûter, mon petit garçon m’aide alors à le préparer et est tout fier du goûter.
Pour un goûter sans occasion spéciale j’essaie d’éviter les gâteaux trop riches.

Ayant acheté pas mal de pomme et un bel ananas, j’ai voulu me lancer dans un gâteau avec de la pomme maison pour limiter le beurre et des bons morceaux de pomme.

Au final nous avons beaucoup aimé, le gâteau est léger et moelleux et on retrouve bien le goût pomme et ananas. A refaire en variant aussi les compotes!

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Pamplemousse caramélisé à la vanille – recette autour d’un ingrédient #25

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Chez nous, pas un week end ne se passe sans un bon jus maison orange-pamplemousse. Le pamplemousse j’adore ça mais en dehors du jus, je ne fais rien avec… enfin je ne faisais rien!

J’ai découvert une recette simplissime avec des pamplemousses mais chaud. Les pamplemousses grillent au four avec du miel et de la vanille et au final le résultat est plein de saveurs et léger. Idéal pour un petit dessert équilibré.

Avec cette recette, je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine La marraine du jeu,  Jackie du blog jackiecuisine.com a choisi l’ingrédient : les agrumes pour être la vedette de ce mois. Lire la suite

Ananas rôti vanillé

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Il y avait longtemps que j’avais envie de cuisiner de l’ananas rôti. J’avais une idée précise de ce qui me tentait : je voulais un fruit bien juteux et confit grâce à une cuisson longue.

Après pas mal de recherches sur internet, j’ai pioché plusieurs idées et j’ai décidé de faire un sirop vanille intense (avec une belle gousse de vanille qu’on m’a ramené de la Réunion) et de laisser cuire mes morceaux d’ananas longtemps au four dans le sirop.

Le résultat était vraiment super, on a adoré! L’ananas était bien confit comme je le voulais sans tomber dans un résultat trop sucré. Lire la suite

Cake très moelleux pommes et chocolat (sans beurre)

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Envie d’un bon cake bien moelleux pour accompagner le café ou le thé? C’était mon cas hier d’autant plus qu’un petit goûter familial était au programme (avec pas moins de 5 neveux et nièces).

Cette recette avec de bons morceaux de pommes et des grosses pépites de chocolat reste tout de même light car elle ne contient pas de beurre. C’est le fromage blanc qui apporte un très bon moelleux.

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