Carpaccio radis noir, concombre vinaigrette acidulée

Le beau temps est arrivé dans le Sud et l’envie de refaire des barbecue arrive en même temps! Pour notre premier barbecue, je l’ai accompagné d’une entrée bien fraîche et acidulée.

Le radis noir s’associe super bien au concombre et la vinaigrette à l’orange relève bien les saveurs en atténuant le piquant du radis.

Lire la suite

Salade hivernale : brocoli et tomates séchées

img_8234

Alors là niveau saison on est un peu perdus… 7 décembre mais avec 16°C! Que faire pour assouvir une bonne envie de salade type tomates mozza?

Je suis donc lancée dans une bonne salade mais hivernale et non pas estivale avec en base un beau brocoli! Bilan cela fonctionne super bien! On s’est régalé avec l’assocaition des tomates séchées, mozza et des graines. Lire la suite

Salade d’automne butternut et échalotes rôties – Passe plat entre amis #11

logo-passe-plats-entre-amis

Me voilà de retour pour participer au très sympathique défi : passe plat entre amis. J’avais pris beaucoup de plaisir à participer le mois dernier avec les recettes chrono trop gourmandes, c’est donc tout naturellement que je ne voulais pas rater la nouvelle édition! Lire la suite

Salade de tagliatelles de courgettes au parmesan

img_2837

Il y a environ un mois j’ai partagé sur le blog ma recette fétiche de salade d’été : ma salade de tagliatelles de courgettes, pour cette salade je fais sauter puis mariner les courgettes et je les associe avec de la feta et du jambon cru.

Claudine du super blog La cuisine de Gut m’avait alors laissé un très gentil commentaire et me disait qu’elle avait elle aussi une très bonne recette de salade de tagliatelles de courgettes. Il n’en fallait pas plus pour attiser ma curiosité! J’ai donc découvert sa recette et elle m’a tout de suite tapé dans l’œil : simplicité de préparation et courgette bien mise en avant! Lire la suite

Carpaccio de radis noir à l’huile de truffe

Voilà une petite recette toute simple mais très agréable. J’ai découvert le radis noir il y a quelques années et c’est cuisiné ainsi que je le préfère : tranché très fin mais presque brut et sublimé avec de l’huile de truffe.

En entrée ou en verrine pour l’apéro ce carpaccio remporte tous les suffrages. Lire la suite

Salade fraîcheur poivrons grillés mangue

img_7618

L’été j’adore les salades sucré-salé, des bons fruits avec le croquant de la salade et plein de couleur!

Après la salade exotique crevette ananas, je me suis lancée dans une salade improvisée avec de la salade croquante, des poivrons et des mangues. Miam, je vais la refaire souvent!

 

Ingrédients (pour une salade repas pour 2 personnes)

  • une petite salade croquante
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 mangue bien mûre (idéalement ayant voyagé par avion, c’est pas écolo mais bien meilleur)
  • 1 boule de mozzarella

pour la sauce

  • le jus d’une orange
  • le jus d’un citron
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel / poivre

 

Recette

Préchauffer le four à 200°C

Mettre les poivrons dans un plat passant au four et les mettre à cuire 20 minutes

A la sortie du four, peler les poivrons (pour cela je les place dans un sac congélation fermé hermétiquement pendant quelques minutes, le temps de nettoyer la salade par exemple, la peau se détache alors toute seule)

Nettoyer la salade et découper les feuilles, les mettre dans un saladier

Éplucher et couper la mangue en morceaux. L’ajouter à la salade

Ajouter la mozzarella coupée en dés

Retirer les graines des poivrons pelés et couper les poivrons en morceaux. Les ajouter à la salade

Préparer la sauce avec : le jus d’orange (fraîchement pressé), le jus de citron (fraîchement pressé), l’huile d’olive, sel et poivre

Ajouter la sauce et mélanger

Salade de tagliatelles de courgettes

IMG_7604

Alors là on touche à ma salade fétiche! Je l’ai déjà faite à tous les gens qui me sont chers : famille, amis… et même parfois plusieurs fois. Elle était aussi au buffet que j’avais fait pour le baptême de mon fils.

A chaque fois, je reçois des compliments « c’est original », « très frais » ou mon préféré « je te piquerai la recette » donc je récidive et on adore ça.

Dans la lignée des salades originales et fraîches de l’été et après la salade exotique crevettes ananas, la salade d’aubergines rôties, le rougail tomates combava … voici la salade de tagliatelles de courgettes!

 

Ingrédients (pour une salade repas pour 4 personnes)

  • 8 belles courgettes
  • 8 tranches de chiffonade de jambon cru
  • 200g de feta
  • 2 citrons
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de graines de tournesol (ou pignons de pin)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselé
  • sel / poivre

 

Recette

Éplucher les courgettes et retirer les extrémités

Tailler les courgettes en tagliatelles avec l’économe, s’arrêter au niveau du tronc des courgettes avec les pépins

On obtient un grand saladier de tagliatelle mais le volume va beaucoup se réduire

Affichage de IMG_2736.JPG en cours...

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande sauteuse

Éplucher la gousse d’ail et la faire revenir dans l’huile chaude (bien frotter la gousse contre les parois de la sauteuse)

Ajouter les tagliatelles de courgettes et les faire sauter sur feu fort 3 minutes en remuant, pas plus les courgettes doivent rester un peu ferme et ne pas colorer

Retirer la gousse d’ail et mettre les courgettes dans un saladier

Presser et ajouter le jus des 2 citrons

Mélanger et mettre au frais pour 1 heure minimum

Peu de temps avant de passer à tabler, retirer l’excédent de jus de citron / eau rendu par les courgettes

Ajouter la feta coupée en dés et la chiffonnade de jambon cru taillée en petites lanières aux courgettes

Assaisonner avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la coriandre ciselée, saler et poivrer

Bien mélanger

Saupoudrer de graines de tournesol (ou de pignons de pin qu’il faut alors faire griller une minute à sec dans une poêle feu fort)

Se régaler!

 

Avec cette recette je participe au très sympathique défi Cuisinons de saison initié par Claudine du blog cuisinedegout

CUISINONS DE SAISON en fin logo