Coquillotto safrané aux fèves

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Coquillotto? Et oui une version très gourmande et régressive du risotto.

Le risotto j’adore ça et j’en fait très souvent avec toutes sortes de garnitures (enfin surtout des légumes). Mais pour ce soir, pour un petit plat familial, pour faire découvrir les fèves à mon petit bout, j’ai eu envie de les accompagner de coquillettes –> bing c’est parti pour mon 1er coquillotto! Lire la suite

Brochettes de filet mignon et pêche – barbecue

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Alors là, il s’agit à nouveau d’un très gros coup de cœur de fin d’été!

Le temps se rafraîchit, ça sent la fin des barbecues…J’ai donc voulu me lancer dans une recette bien gourmande pour regretter tout l’hiver les barbecues d’été!

Après avoir beaucoup aimé les brochettes poulet abricot puis après avoir découvert avec régal le filet mignon sauce Chimichurri, je voulais absolument refaire du filet mignon au barbecue pour le faire découvrir à mes copines et le faire en version sucré salé car on adore toutes ça! Lire la suite

Gratin de courgettes tandoori

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Les courgettes, on adore ça! En salade, en gratin avec de la feta ou même en pizza… aujourd’hui j’ajoute une autre de mes recettes préférées avec ce bon légume.

Ce gratin est à la fois très classique mais un peu twisté avec des épices tandoori, histoire de voyager légèrement vers l’Inde et surprendre nos papilles! Lire la suite

Carpaccio de radis noir à l’huile de truffe

Voilà une petite recette toute simple mais très agréable. J’ai découvert le radis noir il y a quelques années et c’est cuisiné ainsi que je le préfère : tranché très fin mais presque brut et sublimé avec de l’huile de truffe.

En entrée ou en verrine pour l’apéro ce carpaccio remporte tous les suffrages. Lire la suite

Poivrons rouges farcis au jambon et chèvre

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Les poivrons longs verts farcis au jambon sont une recette traditionnelle chez moi (ma recette ici). J’ai découvert chez mon producteur local qu’il existe aussi des poivrons rouges longs, j’ai donc voulu les essayer.

Pour changer et faire honneur aux poivrons rouges j’ai voulu « corser » un peu la farce avec du chèvre et un peu de piment d’Espelette (oui qu’un peu car on initie doucement Bibou aux épices). Lire la suite

Ballottines de poulet aux aubergines et pommes vertes

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Bon avant tout, je suis désolée, les photos ne donnent pas envie et ne rendent pas hommage au plat. J’ai quand même voulu poster la recette car le goût était vraiment délicieux et le visuel plutôt agréable (la farce n’apparaît pas sur les photos, ce qui était pourtant joli et apportait de la couleur). Pour ma défense, il était 12h30 et baby était affamé!!!

Revenons à la recette, je me suis lancée dans mes 1ères ballottines. Je pensais que rouler les filets de poulet dans du papier film pour former un joli boudin demandait pas mal de technique, et en fait pas du tout c’est un jeu d’enfant (et on se prend pour un top chef!).

Pour cette tentative, j’ai improvisé une farce sucrée salée avec de l’aubergine et de la pomme cru, bilan : très agréable!

C’est sûr je referai des ballottines! Le poulet est super juteux, bien imprégné de la farce.

 

Ingrédients (pour 2 ballottines)

  • 2 beaux filets de poulet
  • 1 aubergine
  • 1 pomme Granny Smith
  • 125g de ricotta
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • sel / poivre

 

Recette

Découper l’aubergine en petits dés et la faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive

Découper la pomme en petits dés

Dans un bol, mélanger l’aubergine, la pomme, la ricotta et le piment d’Espelette. Saler / poivrer

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Retirer les parties grasses des filets de poulet

Ouvrir les filets de poulet en 2, façon portefeuille

Déposer chaque filet de poulet ouvert sur un grand morceau de papier film, le recouvrir d’un autre papier film et aplatir le poulet (pour ma part, j’écrase le filet de poulet en appuyant dessus avec un moule ou une plaque de cuisson)

Retirer le papier cuisson du haut et farcir les filets de poulets avec 2 belles cuillères à soupe de farce aubergine/ pomme / ricotta

Refermer le filet de poulet et l’enrouler sur lui même avec le papier film. Il faut reprendre ses réflexes d’enfant qui façonne des boudins de pâte à modeler et ça se passe très bien 😉

Bien rouler le papier film sur les bords afin de rendre la ballottine bien hermétique

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Mettre les ballottines à cuire dans le cuiseur vapeur 20 minutes

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Déballer la ballottine en découpant le papier film.

Le poulet conserve alors bien sa forme de boudin et est super juteux.

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