Coquillotto? Et oui une version très gourmande et régressive du risotto.
Le risotto j’adore ça et j’en fait très souvent avec toutes sortes de garnitures (enfin surtout des légumes). Mais pour ce soir, pour un petit plat familial, pour faire découvrir les fèves à mon petit bout, j’ai eu envie de les accompagner de coquillettes –> bing c’est parti pour mon 1er coquillotto! Lire la suite
Cet été, nous avons passé des superbes vacances en Italie, et cerise sur le gâteau nous nous y sommes régalés! Au delà des succulents plats de pâtes et pizzas, j’ai découvert les aubergines farcies aux œufs. Lire la suite
Les courgettes, on adore ça! En salade, en gratin avec de la feta ou même en pizza… aujourd’hui j’ajoute une autre de mes recettes préférées avec ce bon légume.
Ce gratin est à la fois très classique mais un peu twisté avec des épices tandoori, histoire de voyager légèrement vers l’Inde et surprendre nos papilles! Lire la suite
Voilà une petite recette toute simple mais très agréable. J’ai découvert le radis noir il y a quelques années et c’est cuisiné ainsi que je le préfère : tranché très fin mais presque brut et sublimé avec de l’huile de truffe.
En entrée ou en verrine pour l’apéro ce carpaccio remporte tous les suffrages. Lire la suite
Les poivrons longs verts farcis au jambon sont une recette traditionnelle chez moi (ma recette ici). J’ai découvert chez mon producteur local qu’il existe aussi des poivrons rouges longs, j’ai donc voulu les essayer.
Pour changer et faire honneur aux poivrons rouges j’ai voulu « corser » un peu la farce avec du chèvre et un peu de piment d’Espelette (oui qu’un peu car on initie doucement Bibou aux épices). Lire la suite
Bon avant tout, je suis désolée, les photos ne donnent pas envie et ne rendent pas hommage au plat. J’ai quand même voulu poster la recette car le goût était vraiment délicieux et le visuel plutôt agréable (la farce n’apparaît pas sur les photos, ce qui était pourtant joli et apportait de la couleur). Pour ma défense, il était 12h30 et baby était affamé!!!
Revenons à la recette, je me suis lancée dans mes 1ères ballottines. Je pensais que rouler les filets de poulet dans du papier film pour former un joli boudin demandait pas mal de technique, et en fait pas du tout c’est un jeu d’enfant (et on se prend pour un top chef!).
Pour cette tentative, j’ai improvisé une farce sucrée salée avec de l’aubergine et de la pomme cru, bilan : très agréable!
C’est sûr je referai des ballottines! Le poulet est super juteux, bien imprégné de la farce.
Ingrédients (pour 2 ballottines)
Recette
Découper l’aubergine en petits dés et la faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive
Découper la pomme en petits dés
Dans un bol, mélanger l’aubergine, la pomme, la ricotta et le piment d’Espelette. Saler / poivrer
Retirer les parties grasses des filets de poulet
Ouvrir les filets de poulet en 2, façon portefeuille
Déposer chaque filet de poulet ouvert sur un grand morceau de papier film, le recouvrir d’un autre papier film et aplatir le poulet (pour ma part, j’écrase le filet de poulet en appuyant dessus avec un moule ou une plaque de cuisson)
Retirer le papier cuisson du haut et farcir les filets de poulets avec 2 belles cuillères à soupe de farce aubergine/ pomme / ricotta
Refermer le filet de poulet et l’enrouler sur lui même avec le papier film. Il faut reprendre ses réflexes d’enfant qui façonne des boudins de pâte à modeler et ça se passe très bien 😉
Bien rouler le papier film sur les bords afin de rendre la ballottine bien hermétique
Mettre les ballottines à cuire dans le cuiseur vapeur 20 minutes
Déballer la ballottine en découpant le papier film.
Le poulet conserve alors bien sa forme de boudin et est super juteux.
Une petite recette archi simple pour accompagner un barbecue par exemple et profiter encore un peu des savoureuses tomates d’été.
Les pommes de terre sont craquantes sur le dessus et fondantes à cœur.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Recette
Préchauffer le four à 220°C
Émincer l’oignon et le faire revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive
Huiler légèrement un plat à gratin
Déposer l’oignon revenu sur le fond du plat
Découper les tomates en rondelles d’environ 5 mm et les disposer sur l’oignon au fond du plat. Saler / poivrer
Éplucher et découper les pommes de terre en rondelles d’environ 1 cm. Mettre les rondelles de pomme de terre dans un saladier avec 1 grosse cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélanger afin de bien enrober toutes les pommes de terres.
Disposer les pommes de terre dans le plat à gratin sur les tomates.
Saler /poivrer et saupoudrer d’origan et thym
Enfourner pour 30 minutes (vérifier la cuisson des pommes de terre, si besoin prolonger d’une 10aine de minutes)
Avec cette recette, je participe au super défi lancé par Claudine du blog Cuisine de Gut : Cuisinons de saison
Alors oui je sais j’ai un sacré train de retard… j’ai beaucoup tardé avant de me lancer dans la réalisation de mon 1e soleil feuilleté! J’ai toujours pourtant trouvé cette idée très sympa mais je n’y pensais pas, je prévoyais autre chose pour l’apéro…
Le week end dernier était parfait pour se lancer : joli repas en famille avec 6 adultes et autant d’enfants…tous très voraces au moment de l’apéro!
J’ai adoré le résultat tant esthétique que gustatif et on m’a même dit « oh tu le referas! »En plus pour une recette vraiment facile et rapide!
J’ai déjà plein d’idées pour refaire le soleil feuilleté avec d’autres garnitures.
Ingrédients
Recette
Préchauffer le four à 220°C
Pour commencer faire cuire les épinards à la casserole (ou à la vapeur si ce sont des épinards frais)
Égoutter bien les épinards cuits et presser pour en retirer l’eau restante
Mélanger les épinards avec la ricotta et un œuf battu. Saler et poivrer
Dérouler la 1ère pâte feuilleté sur une plaque de cuisson
Étaler la préparation aux épinards sur la pâte en laissant un espace d’environ 2cm sur les bords
Recouvrir avec la 2ème pâte. Souder les bords des 2 pâtes ensemble en appuyant avec les dents d’une fourchette
Placer un petit verre (tête en bas) au centre du soleil et appuyer pour en obtenir la marque
Découper les rayons, en coupant la pâte en 16 parts et en s’arrêtant au niveau du cercle marqué par le verre. (j’ai essayé de couper avec un couteau puis une roulette à pizza et finalement c’est une bonne paire de ciseaux de cuisine qui s’est révélée la plus efficace pour bien découper les branches d’épinard).
Rouler chaque rayon sur lui même en faisant 2 tours (et contrairement à ce que je pensais ce n’est pas long à faire)
Dorer avec un jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau
Enfourner pour 12 minutes (en surveillant quand c’est bien doré c’est bon)
Et tadam, déguster avec les doigts!
L’été, j’adore faire des barbecues y compris lorsque des invités sont à la maison. Je suis sans cesse en quête de bonnes et nouvelles recettes pour varier des chipo / merguez.
J’avais adoré réaliser les brochettes de poulet et abricot, mais cette fois je voulais changer du poulet. Et j’ai découvert la recette de Claudine sur son blog Cuisine de Gut : plancha de filet mignon sauce Chimichurri! A la lecture de l’article j’en avais l’eau à la bouche (et pourtant je n’avais jamais entendu parlé de Chimichurri).
Faire du filet mignon est une très bonne idée, cette viande est savoureuse et plait à tout le monde. Et cette marinade… juste extra! Des épices, des herbes (j’ai un peu adapté en fonction de mes placards et frigo)… tout ce que j’aime.
Merci Claudine!
N’ayant pas de plancha, j’ai fait cette recette sur le barbecue et c’était délicieux (mais l’an prochain on va sûrement craquer sur la plancha qui s’adapte sur notre barbecue dont je pourrai comparer!)
Ingrédients (pour 3 personnes, nous étions 9 donc j’ai fait 3 filets mignons)
Recette
La viande doit mariner au moins 2 heures, il faut donc s’y prendre à l’avance.
Préparation de la marinade :
Laver puis ciseler la coriandre et le basilic, les déposer dans un plat creux
Presser la gousse d’ail et émincer les échalotes. Les ajouter aux herbes
Couper en petits dés la tomate et l’ajouter
Ajouter de l’huile d’olive pour couvrir au moins 1cm de hauteur
Ajouter le jus du citron et l’origan, le paprika, le cumin et le piment d’Espelette
Saler, poivrer et mélanger
Découper le filet mignon en beaux tronçons de 2 cm d’épaisseur
Les ajouter à la marinade et bien enrober la viande, si toute la viande n’est pas bien « baignée » dans la marinade, ajouter de l’huile d’olive
Couvrir et réserver au frais 2h minimum
Sur le barbecue à gaz, sur feu moyen cuire 3 à 4 minutes par face
Servir chaud, les plus gourmands pourront ajouter de la marinade sur la viande (pour moi elle était déjà parfaite sans)
Une petite réunion de famille et l’envie de faire un joli dessert bien frais…
J’avais repéré une très jolie recette sur le blog une aiguille dans l’potage (blog génial au passage!) : Charlotte aux fraises de Plougastel et biscuits roses de Reims.
Bon j’ai raté la saison des bonnes fraises dans ma région donc je me lance dans une version framboise… et j’ai eu bien raison, c’était délicieux.
Cette recette vient du Chef Simon qui donne toujours des infos très précises et pratiques. Et dès le départ, j’ai apprécié son bon sens! Une charlotte dans un moule à cake c’est super pratique et c’est beaucoup moins stressant à l’heure du démoulage.
Au niveau des ingrédients, le mélange fruits, mascarpone, fromage blanc est forcément très gourmand! Remplacer les classiques biscuits à la cuillères par des biscuits roses de Reims est aussi une super idée tant esthétique (une jolie charlotte rose) et pratique car ces biscuits ont une très bonne tenue même après l’étape du trempage.
Ingrédients
Recette
Chemiser avec du film alimentaire un moule à cake 25 x 10 cm. Le film doit bien dépasser sur les côtés et il faut éviter au maximum les plis.
Mélanger avec un fouet le mascarpone, le fromage blanc et le sucre
Presser les oranges et mettre le jus dans un bol creux
Tremper rapidement les biscuits roses dans le jus (juste un aller-retour) et les déposer au fond du moule (2 biscuits dans le sens de la largeur pour la 1ère couche)
Recouvrir les biscuits de la moitié du mélange mascarpone-fromage blanc-sucre
Ajouter délicatement une couche de framboises décongelées
Renouveler l’opération avec une 2e couche de biscuits imbibés (à nouveau 2 biscuits dans le sens de la largeur), puis le reste de crème et les framboises
Finir par une dernière couche de biscuits imbibés (et là 3 dans le sens la largeur, en serrant bien, cela assurera la stabilité de la charlotte)
Rabattre les rebords du film alimentaire sur la charlotte et tasser délicatement les biscuits (en appuyant doucement sur moule avec une planche à découper par exemple)
Mettre au frais au moins 3 heures ou mieux toute une nuit
Le démoulage est très aisé grâce au film alimentaire, décorer avec les framboises fraîches
Bon dessert!
Vite fait... bien cuisiné 