Cannellonis au brocciu

Voici une recette que nous adorons à la maison, des cannellonis aux blettes et brocciu. Cette brousse corse est très parfumée, avec la menthe le goût est délicieux. Le voyage des papilles est assuré!

Confiture fraise vanille

Cela faisait un petit moment que je n’avais pas proposé de confiture! En voilà une extrêmement simple mais oh combien délicieuse! Des belles fraises provençales avec de la vanille. Cette confiture est peu sucrée et il vaut mieux la conserver au frais et la consommer dans le mois.

Duo de roulés au jambon cru pour l’apéritif

Voilà quelques jours, j’ai eu la chance de recevoir un joli colis de Prociutto di Parma,j’ai pu ainsi tester cette marque de jambon de Parme. J’ai particulièrement aimé la découpe de ce jambon, je suis fan de chiffonnade bien tendre et là on est pile dedans!

Je me suis lancée dans un petit apéritif à partir de jambon de Parme, 2 bouchées rapides à réaliser et idéales avec un petit verre au soleil! Une version sucrée salée avec de la carotte et une version fromage frais.

Feuilles de blettes farcies végétariennes

Une nouvelle recette végétarienne bien parfumée et relevée! J’aime beaucoup les blettes mais je manque souvent d’idées pour varier les recettes. Avec cette recette les feuilles de blettes sont bien mises en valeur.

Asperges, tomate et scarmozza au four

Voilà une recette parfaite pour mettre en valeur simplement des excellents ingrédients ensoleillés! Mon producteur local propose des asperges vertes extraordinaire et cette semaine il avait aussi des toutes premières tomates, les variétés anciennes sont les premières à arriver. J’ai accordé ces 2 produits avec de la mozzarella fumée : scarmozza. Il s’agit d’un fromage super parfumé qui reste un peu ferme en fondant.

Fraisier

Pour Pâques, je me suis lancée dans la réalisation d’un fraisier. C’est un de mes desserts préférés et jusqu’ici j’avais peur de me lancer…

Clairement c’est un peu technique et long mais cela en vaut la peine! La crème mousseline est tellement légère en bouche, un régal avec les fraises toutes fraîches!

Cake tomates séchées bresaola

Et voilà avec le printemps et le retour des beaux jours, les cakes salées sont de nouveau sur le devant de la scène! C’est vraiment l’idéal pour les apéritifs, pique nique ou même petit dîner avec une salade. Cette version est pleine de soleil grâce aux tomates cerises séchées et à la bressaola.

Banana bread noix de coco et raisins secs

En semaine, 2 tranches de banana bread avec un grand mug de thé c’est vraiment un petit dej idéal qui permet de tenir facilement jusqu’au déjeuner. J’avais déjà posté ici ma recette fétiche aux petites de chocolat (et sans beurre). Aujourd’hui c’est une variante tout aussi savoureuse riche en raisins secs et coco râpée.

Pâtes aux asperges et ricotta

Et oui encore et encore des asperges! Cette recette est très simple et peut aussi être anti-gasti. Comme je le dis souvent je ne jette jamais les pieds et épluchures d’asperges, ces parties aussi sont ultra parfumées et peuvent servir. Pour cette recette on peut utiliser 300g d’asperges pour avoir une crème parfumée et des morceaux d’asperges ou uniquement des pieds et épluchures.

Rôti de boeuf en cuisson basse température

Depuis quelques temps, je m’essaie à la cuisine basse température (comme ici avec le poulet rôti à la vanille). Cette cuisson douce et constante permet d’amener la viande à la température de cuisson idéale. Le résultat est vraiment délicieux car le résultat est ultra moelleux et juteux.

S’il y a bien une viande pour laquelle la cuisson est essentielle c’est le rôti de bœuf, à la maison on l’adore saignant. En cuisson basse température on dit 50°C! Pour bien maîtriser la cuisson, j’utilise une sonde de cuisson, c’est très facile d’utilisation et le résultat est précis!