Gratin de pommes de terre- cancoillotte façon tartiflette

Ah l’hiver et ses bonnes recettes à base de pommes de terre et fromage! J’ai voulu me lancer avec la base bien gourmande de la tartiflette (pommes de terre, lardons, oignons) mais associée non pas avec du reblochon mais de la cancoillotte.

Et bien ce gratin est au top! Ultra généreux et on limite la casse en terme de calories. Attention avec les lardons ce n’est certainement pas un plat light mais la cancoillotte reste un fromage raisonnable.

 

Ingrédients (pour un plat pour 4 personnes)

• 1 kg de pomme de terre à chair ferme
• 200g de lardons
• 1 pot de 250g de cancoillotte
• 10 cl de crème fraîche allégée
• 1 oignon blanc
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 10 cl de vin blanc sec
• sel / poivre

 

Recette

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.

Faire pré-cuire les pommes de terre 15 minutes dans un cuiseur vapeur (ou à l’eau).

Pendant ce temps : préchauffer le four à 200°C.

Éplucher et émincer les oignons.

Faire griller les lardons dans une poêle bien chaude sans matière grasse. Déposer les lardons sur un papier absorbant afin d’en absorber l’excès de gras.

Essuyer rapidement la poêle ayant accueilli les lardons et y faire fondre les oignons sur feu moyen pendant 3 minutes.

Déglacer avec le vin blanc, laisser mijoter sur feu fort 3 minutes.

Ajouter les lardons et faire revenir le tout de nouveau 2 minutes.

Frotter le plat à gratin avec une gousse d’ail épluchée et attaquer le montage : une couche de pommes de terre, une couche du mélange lardons oignons, un filet de crème, renouveler l’opération et finir avec une couche de pommes de terre.

Faire chauffer la cancoillotte une minute au micro onde et la verser sur le gratin.

Enfourner le tout pour 20 minutes.

Déguster bien chaud!!! avec une salade verte… ou pas!

           

Avec cette recette je participe au Défi Cuisinons de Saison lancé par Claudine du blog Cuisine de Gut et du site Cuisinons de saison.