Layer cake Ferrero Rocher

Encore à la recherche d’un beau dessert pour Noël? Voilà un gâteau ultra moelleux et chocolaté pour changer de la bûche. Pour ma part, je l’ai réalisé pour les 20 ans de mon neveu et il a fait l’unanimité : aussi bon que beau!

Par contre, ce gâteau est l’ennemi du bikini! Il est très riche mais bon c’est la saison pour se le permettre!

Je me suis largement inspirée de la recette d’Anne Sophie du blog Fashion Cooking.

 

Ingrédients (pour gros gâteau 10 personnes, diamètre 18cm)

Gâteau moelleux chocolat-noisette

• 70g de beurre
• 5 œufs
• 150g de sucre
• 100g de miel
• 180g de crème liquide
• 65g de chocolat noir 70 % de cacao
• 165g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100g de poudre de noisettes
• 25g de cacao non sucré en poudre

Pralinoise croustillante à étaler entre les couches

• 200g de chocolat Pralinoise
• 80g de crêpes dentelles émiettées
• 70g de pralin

Glaçage

• 250g de Mascarpone très frais
• 200g de Nutella

Décoration

• Ferrero Rocher
• 60g de noisettes hachées
• 20g de pralin
• 45g de crêpes dentelles émiettées

Recette

Gâteau chocolat-noisette

Préchauffez le four à 160°.

Faire fondre le beurre.

Fouetter les œufs, le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Chauffer la crème et la verser sur le chocolat cassé en morceaux. Laisser fondre quelques instants, puis mélanger et incorporer au mélange œufs-sucre.

Ajouter la farine tamisée, la levure chimique, la poudre de noisettes et le cacao.

Incorporez le beurre fondu.

Diviser la pâte dans 3 moules de 18cm de diamètre bien beurrés (casserole Ingénio Tefal pour moi).

Enfourner pour 15mn. Laisser les gâteaux tiédir quelques minutes dans leurs moules avant de les démouler sur une grille.

Pralinoise croustillante

Faire fondre le chocolat Pralinoise puis incorporez-la aux gavottes et aux noisettes hachées.

Poser un premier gâteau sur une feuille de papier cuisson. Étaler la moitié de la préparation pralinoise par dessus en allant bien jusqu’aux bords.

Superposer un 2ème gâteau et recommencez l’opération avec le reste de préparation pralinoise. Refermer le tout avec le dernier gâteau. Faire prendre 20mn au réfrigérateur.

Le glaçage

Travailler rapidement la mascarpone à la maryse pour écraser les grumeaux et bien le lisser.

A l’aide du robot pâtissier équipé de la feuille fouetter le mascarpone avec le nutella.

Recouvrir le gâteau de glaçage au Nutella en lissant bien à la spatule.

Décoration du gâteau

Recouvrir les côtés du gâteau de mélange noisettes hachées, pralin et crêpes dentelles émiettées. Le plus simple est de la faire délicatement à la main.

Disposer les Ferrero en cercle sur le dessus du gâteau.

Laisser le gâteau au frais jusqu’à dégustation.