Velouté champignons et poireaux

Voici une recette d’une simplicité extrême mais qui est une de mes soupes préférées! J’aime beaucoup les champignons en velouté et ils s’accordent parfaitement avec les poireaux. Une mini touche de crème et le résultat est juste parfait pour un soir d’hiver!

 

Ingrédients (pour 3 bols)

• 600g de champignons de Paris
• 2 blancs de poireaux
• 1 bouillon de légume
• 1 cuillère à soupe de crème liquide
• sel / poivre

 

Recette

Pour une version qui se prépare presque toute seule, comme d’habitude cap sur mon copain le blender chauffant! Mais sinon avec une méthode classique cuisson puis mixage cela marche aussi bien.

Éplucher les champignons et les émincer.

Retirer le vert des poireaux, les laver soigneusement et les émincer.

Mettre dans le bol du blender chauffant les champignons, les poireaux et le bouillon de légumes puis ajouter de l’eau pour arriver à 3/4 de hauteur des légumes. Saler légèrement et poivrer.

Lancer 30 minutes de cuisson à 100°C.

Mixer pendant une minute. Ajouter la crème et mélanger.

 

Avec cette recette je participe au Défi Cuisinons de Saison lancé par Claudine du blog Cuisine de Gut et du site Cuisinons de saison.