Dos de cabillaud au lait de coco

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Le cabillaud est notre poisson préféré, à la maison, nous adorons sa chair fondante et douce. Niveau cuisson c’est la cuisson douce à l’étouffée qui sublime vraiment ce poisson à mon avis. Avec cette petite sauce au lait de coco, fenouil et poireau c’est tout simplement un plat rapide, équilibré et très parfumé! Lire la suite

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Velouté champignons et poireaux

img_9681Voici une recette d’une simplicité extrême mais qui est une de mes soupes préférées! J’aime beaucoup les champignons en velouté et ils s’accordent parfaitement avec les poireaux. Une mini touche de crème et le résultat est juste parfait pour un soir d’hiver! Lire la suite

Curry de crevettes et poireaux

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J’ai fait ce plat parfumé de curry aux crevettes pour mettre un peu de soleil et d’exotisme dans nos assiettes. La saveur du lait de coco associée au curry doux est très agréable et peut être appréciée par toute la famille car ce n’est absolument pas piquant. Pour un plat bien complet j’ai ajouté des poireaux, servi avec du riz c’est parfait et très rapide!

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Vol au vent au tofu fumé et poireaux

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Le soir c’est très très souvent végétarien à la maison, féculents + légumes et c’est parfait. Mais de temps en temps, j’aime me pencher sur l’alimentation végétale plus précisément en cuisinant un peu de tofu ou seitan par exemple.

Pour cette recette j’ai associé le tofu fumé que j’adore avec beaucoup de poireaux et une petite béchamel légère, et bien cela change des vols au vent au veau ou à la volaille et c’est très agréable. Lire la suite

Tarte poireaux, courgettes, cébettes et caincollotte

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Envie d’une tarte riche en légumes et qui change de l’ordinaire?

J’adore associer les légumes dans une tarte. Avec poireaux, courgettes et cébettes je savais que ce serait très bon, et j’ai eu envie d’ajouter une touche fondante avec la cancoillotte dessus (comme je l’avais fait dans une tarte brocoli cancoillotte).

Et bien nous nous sommes régalés, une bonne tarte assez légère et riche en goûts! Lire la suite

Filet de lotte sauce pineau et poêlée poireau – asperge

IMG_9314Un bon petit plat poisson -légumes comme je les aime! J’ai préparé la lotte très simplement en papillote avec une pincée de curcuma, pour pouvoir la déguster avec une bonne sauce crémeuse au pineau des Charentes (depuis que j’ai découvert la cuisine au Pineau avec le lapin saintongeaise j’adore!). En accompagnement, j’ai proposé une bonne première poêlée d’asperges accompagnée de poireaux. Lire la suite

Soupe poireaux, fenouil et pois cassés

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Alerte orange sur le Sud Est, on range le barbecue sorti (peut être un peu trop tôt) et on profite d’une nouvelle bonne soupe pour profiter de la fin de l’hiver.

J’avais repéré cette recette sur le blog de Gaëlle La gourmandise est un joli défaut, et Gaëlle j’ai encore craqué! 😉 Je n’ai apporté que des mini modifications en fonction des goûts de la maison.

Pour tout dire, je n’avais jamais goûté les pois cassés auparavant mais cette association m’a tout de suite fait de l’œil. La saveur de cette soupe est extra! L’association poireau + fenouil est très parfumé et les pois cassés apporte une bonne texture. Je la garde très précieusement. Lire la suite

Velouté patate douce, carottes et massalé

Ça sent l’arrivée du printemps, peut être un des derniers veloutés de la saison?

Je me suis lancée dans une association personnelle avec de la patate douce, des carottes et pour relever le tout : du massalé.

Le massalé est un mélange d’épice réunionnais avec notamment de la coriandre, du cumin et de la cardamone. Le mien est non pimenté ce qui est parfait pour une bonne soupe familiale!

Une bonne petite soupe bien parfumée que nous avons tous aimé. Lire la suite