Pain farine de Kamut et graines de pavot

Après avoir abusé de ma recette fétiche de pain aux graines, j’ai souhaité testé une recette avec des saveurs bien différentes. Un pain à base de farine de Kamut. La farine de Kamut vient du blé mais est à la fois plus nutritive et plus typée en goût que la farine traditionnelle. Son petit goût de noisette est vraiment agréable.

Le pain obtenu est assez dense et riche en goût, il est parfait pour des belles tartines de fromage par exemple!

Ingrédients

• 250g de farine de Kamut
• 250g de farine T55
• 20g de levure boulangère fraîche
• 1,5 cuillères à café de sel
• 350ml d’eau
• 3 cuillères à soupe de graines de pavot

 

Recette

Installer le pétrin sur le robot.

Verser les 2 farines dans le bol. Faire 2 puits dans le mélange : un pour la levure émiettée et l’autre pour le sel.

Lancer le pétrissage vitesse 1 et ajouter l’eau tiède petit à petit.

Pétrir pendant 10 minutes.

Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes recouverte d’un torchon propre.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, dégazer et façonner une boule.

Recouvrir d’un linge humide et laisser lever de nouveau dans un endroit tiède pendant 2h (la pâte doit doubler de volume)

Préchauffer le four à 240°C

Tracer des croisillons sur le pain à l’aide d’un couteau et saupoudrer de graines de pavot.

Enfourner pendant 40 minutes avec un petit récipient d’eau posé dans le four (pour faciliter la formation d’une croûte).

Laisser refroidir sur une grille.