Pâtes sauce pesto de courgette

Et voilà c’est reparti, la rentrée de mon petit chat s’est bien passée hier et aujourd’hui c’est mon tour de retourner au boulot. Qui dit rentrée dit reprise du blog et j’espère de manière plus assidue. Avant la recette, une petite confidence, ces derniers mois j’ai peu posté car je suis très prise par de notre déménagement prochain mais aussi car nous aurons la grande chance de voir notre famille d’agrandir bientôt… un petit bébé pour fin janvier!

Bref revenons à nos recettes, ce plat de pâtes est super pratique car il fait plaisir aux enfants (pasta party!) mais la sauce est pleine de courgettes donc l’équilibre est au rdv.

Cette recette est inspirée d’une émission radio que j’ai entendu cet été.

 

Ingrédients

• 2 courgettes
• 5 louches de bouillon de légumes
• 100g d’allumettes de lardons
• 1 gousse d’ail
• 1 gros bouquet de basilic
• 40g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• quelques tomates cerises séchées (recette ici)
• poivre

 

Recette

Faire revenir les allumettes de lardon sans ajout de matière grasse. Les réserver.

Préparer le bouillon de légumes.

Laver soigneusement les courgettes et les couper en petits morceaux sans les éplucher. Les faire revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive pendant 15 minutes en remuant régulièrement.

Mixer les courgettes avec les allumettes de lardon, le parmesan, la gousse d’ail, l’huile d’olive et le basilic. Ajouter le bouillon petit à petit jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Saler et poivrer.

Servir avec des pâtes (au blé complet pour moi) et saupoudrer dessus quelques tomates cerise séchées.

Avec cette recette je participe au Défi Cuisinons de Saison lancé par Claudine du blog Cuisine de Gut et du site Cuisinons de saison.