Légumes d’été rôtis au four

La rentrée est passée, les températures se sont rafraîchies… mais je refuse de laisser filer le plein été que j’aime tant! Les courgettes et aubergines sont encore magnifiques donc on en profite.

Ce petit plat vite préparé cuit au four tout seul et est un vrai concentré de saveurs estivales surtout si on utilise de bons légumes locaux mûris au soleil.

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

• 6 à 8 petites pomme de terre grenaille
• 1 oignon rouge
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 3 gousses d’ail
• 1 bonne pincée de piment d’Espelette
• marjolaine
• huile d’olive
• sel / poivre

 

Recette

Préchauffer le four à 180°C.

Laver soigneusement les pommes de terre (ainsi inutile de les éplucher), et les découper en morceaux (2 ou 3 par pomme de terre)

Sur la plaque du four recouverte d’une toile de silicone ou d’un papier cuisson, disposer les pommes de terre, les arroser un petit filet d’huile d’olive, saupoudrer de marjolaine et piment d’Espelette. Saler et poivrer.

Enfourner pour 10 minutes.

Émincer finement l’oignon rouge. Éplucher et tailler en gros cubes la courgette. Couper l’aubergine en cubes.

Sortir la plaque du four et y ajouter tous ces légumes. Ajouter aussi les gousses d’ail en chemise.

Remettre un filet d »huile d’olive, marjolaine, piment d’Espelette, saler et poivrer.

Enfourner pour 30 à 40 minutes en remuant à mi-cuisson.

Avec cette recette je participe aussi au Défi Cuisinons de Saison lancé par Claudine du blog Cuisine de Gut et du site Cuisinons de saison. 

 

Et avec cette recette je ne peux que participer aussi au Défi du mois de Recettes.de : Recettes vite faites pour une rentrée sans stress! Tout est vite fait et on peut gérer le bain ou les devoirs pendant la cuisson qui se fait seule et sans risque!

C’est par ici : https://recettes.de/defi-recettes-vite-faites